ООО "Селяночка" - это динамично развивающаяся компания, которая занимается производством и продажей сельскохозяйственной продукции.

 
Разделы
19-06-2013, 14:10 | автор: jull75 | Просмотров: 860

А брокколи ценнее цветной

А брокколи ценнее цветнойОчень жаль, что в российских огородах брокколи пока редко встречается. Во многих странах ее культивируют очень широко, и популярность эта заслуженная. Биохимический состав позволяет ей занимать ведущее место среди других разновидностей капусты. А самое главное, она не такая прихотливая, как цветная капуста. По сравнению с цветной капустой в брокколи больше белков в полтора раза, минеральных солей - в два раза, витамина С - тоже почти в два раза, а каротина - аж в 50 раз! По качеству и количеству незаменимых аминокислот, содержащихся в белке брокколи, ее приравнивают к говядине, а по наличию лизина и изолейцина - к белку куриного яйца. Благодаря незаменимой аминокислоте метионину и витамину группы В холину, которые препятствуют накоплению в организме холестерина, брокколи очень полезна пожилым людям. Ее систематическое употребление предупреждает развитие атеросклероза и наступление преждевременной старости.

Лучшие сорта и гибриды
Для того, чтобы на протяжении лета-осени собирать урожай свежей капусты, выращивайте разные по скороспелости сорта, но сейте их в один срок и всего по 5-10 штук. Заслуживают внимания, например, такие сорта:
Лазер Р1 - раннеспелый гибрид зарубежной селекции. Головки плотные, темно-зеленые. Благодаря бистрому отрастанию боковых головок, гибрид высокоурожайный.
Тонус - очень скороспелый сорт, уже через 35-40 дней после высадки рассады созревает первый урожай.
Цезарь - среднеспелый сорт. Образует крупные, очень плотные, зеленые с фиолетовым оттенком головки. По плотности головки напоминают цветную капусту.

Особенности выращивания
Семена высевают в начале апреля, дома, в небольшие пластиковые контейнеры. Как только появляются всходы, сразу выставляют посевы на светлый подоконник. Чтобы всходы не вытягивались, в солнечные дни открывают форточку и проветривают - это снижает температуру воздуха в комнате. Когда появится первый настоящий листочек, растеньица пикируют в стаканчики, заглубляя до семядольных листочков. Через 2 недели рассада капусты брокколи готова к высадке. Высаживают ее в начале мая, обеспечивая площадь питания 60x40 см. При нормальном уходе (одна-две подкормки, регулярные поливы, окучивание и рыхление почвы) растения брокколи развиваются мощными, достигая высоты 70-100 см. Головки, которые представляют собой соцветия плотно сидящих недоразвитых бутонов зеленого, синеватого или фиолетового цвета, срезают до того, как распустятся цветки. Обычно уже в конце июня - начале июля созревает первый урожай. После срезки центральной головки в пазухах листьев вырастают боковые соцветия-головки. Вместе с соцветиями в пищу идут их мясистые и сочные черешки. Таким образом, урожай брокколи можно собирать до заморозков.

Советуем приготовить
Особенно любима многими жареная брокколи. Это блюдо не только очень вкусное, но и красивое. Соцветия и черешки надо отварить, опустив на две-три минуты в кипящую воду, а затем откинуть на дуршлаг. Две головки репчатого лука нашинковать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Затем на сковородку с луком положить небольшие кусочки брокколи, обжарить их до мягкости, посолить и за две-три минуты до окончания залить взбитым яйцом или яичномолочной смесью (как для омлета). Готовое блюдо щедро посыпать зеленью укропа, кинзы, петрушки. Получается очень вкусная капуста, которую подают хоть на завтрак, хоть на обед или ужин. А главное - бистро и просто.

Чтобы и зимой лакомиться ценной капустой, брокколи можно заморозить. Для этого свежие соцветия с черешками длиной 5-10 см нужно опустить в кипящую воду на 2-3 мин., откинуть на дуршлаг, и когда вода стечет, уложить в пластмассовые коробки или полиэтиленовые пакеты и заморозить.

А брокколи ценнее цветной » Селяночка - портал для фермеров, сельское хозяйство, животноводство, птицеводство, пчеловодство, земледелие, рыбоводство, грибоводство, форум фермеров