http://fermer02.ru/ ru Грибоводство - Селяночка - сельское хозяйство, животноводство, птицеводство, пчеловодство. Портал для фермеров - статьи, форум, новости http://fermer02.ru/yandexlogo.gif http://fermer02.ru/ DataLife Engine http://fermer02.ru/gribovodstvo/2789-preimushhestva-i-nedostatki-investicij-v-bu.html Грибоводство - это всегда не простой процесс. Хорошо оснащенные здания, хорошее оборудование и хорошие исходные материалы, такие как компост, мицелий и покровная почва, очень важны для успешного ведения грибного бизнеса. Если мы посмотрим на развитие индустрии за послед... Грибоводство, Вешенки, Шампиньоны, Шиитаке ekaterina Wed, 02 Dec 2009 10:37:32 +0300 Грибоводство - это всегда не простой процесс. Хорошо оснащенные здания, хорошее оборудование и хорошие исходные материалы, такие как компост, мицелий и покровная почва, очень важны для успешного ведения грибного бизнеса. Если мы посмотрим на развитие индустрии за последние 25 лет, мы увидим огромные изменения. 25 лет назад грибная индустрия была относительно простой, и производство было соответствующим. В наши дни из-за увеличения стоимости рабочей силы и необходимости увеличения как объема производства, так и качества производимых грибов, на первый план выходят такие позиции, как оборудование и исходные материалы. В то же время существует и другая проблема. Цена грибов у производителя находится под постоянным давлением. Если кто-то захочет начать грибное производство, сначала он сделает хороший бизнес-план. Он проведет исследования в области цен на землю, здания и оборудование. Очень полезно в начале обратиться за советом к опытному консультанту, так как грибоводство - очень узкоспециализированная отрасль. Поставщики оборудования обычно имеют у себя в штате подобных специалистов. Воспользуйтесь их помощью - у них огромный опыт и они подскажут, что будет лучше именно в Вашей ситуации, помогут оценить ваш рынок грибов, определить, лучше ли вам покупать готовый компост или делать его самим, необходимо ли вам строить помещение или уже существующие подходят для производства грибов. Какое оборудование для вас необходимо -стеллажи, климатические установки, загрузочное и выгрузочное оборудование и т.д. Последнее, но не наименее важное - это размер фермы, с которой вы хотите начать. Часто мы видим, что начинающие грибоводы планируют начать сразу с большой фермы. Много раз за свою жизнь я видел, что такие начинания заканчиваются крахом. Это случается из-за отсутствия у людей опыта в управлении фермой большого размера и опыта в реализации такого огромного количества грибов, которые единовременно попадают на рынок. Важно, чтобы рынок смог "принять" ваши грибы, иначе вам придется либо выбрасывать часть урожая, либо значительно снижать цену. Таким образом, хороший совет в выборе объема производства очень важен. Затем идет вопрос об инвестициях. Грибовод хочет организовать как можно большее производство на те деньги, что у него есть. Существует 2 варианта: 1. Начать строить специализированное здание для нового оборудования на новой земле; 2. Попробовать найти б/у оборудование, которое подойдет для уже существующего здания, или же построить для него новое здание. Когда вы выбираете первый вариант, вы имеете ряд преимуществ. Вы можете построить помещение для фермы именно таким, каким вам хочется его построить. Размер камер, изоляция и оборудование - будет таким, каким вы и планировали. К тому же вы имеете полную гарантию на все новое оборудование. К недостаткам первого варианта относится высокие денежные вложения, которые могут негативно сказаться на финансовых результатах. К тому же капитальные вложения для строительства новых ферм разного размера практически одинаковы, но объем производства различен. Если мы выбираем вариант 2, то у нас есть две возможности: строить новое здание для б/у оборудования, или использовать уже существующие помещения. В общем, план строительства нового здания и использования б/у оборудования может быть неплохим. Здание простоит свыше 20 лет. И, если вы оснастите его б/у оборудованием (естественно оно должно быть хорошим), общие инвестиции будут значительно ниже, чем при абсолютно новом производстве. Если здание построено с учетом всех требований к грибному производству, то, может быть, через 5 лет, вы заработаете достаточно денег для приобретения нового оборудование, или же лучшего качества б/у. Во многих странах пустые здания так и стоят неиспользуемыми. Некоторые из них очень дешевы. Почти все из них нуждаются в некоторой реконструкции, чтобы стать пригодными для выращивания грибов. Некоторые нуждаются только в хорошей изоляции и/или пароизоляции. Некоторые требуют большего. Это самый дешевый способ начать производство грибов, и часто он оказывается хорошим. В этом случае совет от поставщика оборудования наиболее важен: специалисты, как правило, имеют опыт такой работы не в одной стране. Используйте этот опыт. Если кто-то хочет продать вам оборудование, он обязательно должен приехать к вам и познакомиться с вашей ситуацией. Оборудование должно находиться в хорошем техническом состоянии. Со стеллажами обычно проблем не бывает. Оборудование для загрузки и выгрузки, а также климатические установки обязательно должны подходить вам по мощности. Иногда вы можете быть недовольны потемнением оборудования (особенно это касается стеллажей). Это не ржавчина, а следствие от мытья водой с высоким содержанием железа. Это никак не сказывается на качестве оборудования. В Голландии мы всегда используем оборудование высокого качества, и часто из-за высоких налогов быстро его списываем. Также из-за высокого давления на цены на голландские грибы, фермы прекращают производство раньше, чем планировали. Таким образом б/у оборудование часто оказывается выставленным на продажу. Причем по вполне приемлемым ценам. Я видел новое оборудование различных стран-производителеи, которое оказывалось хуже по качеству, чем б/у оборудование, произведенное в Голландии. Неопытность производителей машине этих странах - вот причина того, что они не знают, что важно и необходимо для грибоводства. Мощность вентиляторов, систем охлаждения и нагрева воздуха часто оказываются неподходящими. И если это так, у вас возникнут проблемы с климатом, и соответственно с объемом производства и качеством грибов. Какова же разница в инвестициях? В общем, новое здание с б/у оборудованием на 30-40% дешевле, чем 100% новое производство. Стоимость производства с использованием б/у оборудования в уже имеющихся помещениях, будет зависеть от того, в каком состоянии находится помещение. Но как правило этот вариант экономит вам от 40 до 60%. Также важна стоимость на землю и на само здание. То, что я видел в России и Украине, говорит о том, что здесь возможность использования уже существующих помещений очень велика. Но опять же, никогда не следуйте советам людей, которые видели грибы всего несколько минут в своей жизни. Обратитесь за советом к опытному консультанту. Поставщик оборудования всегда поможет воплотить вашу мечту в реальность. И напоследок. Важно использовать разумное количество автоматики на производстве. Может сейчас рабочая сила дешева, но постепенно зарплаты будут увеличиваться, и тогда имеет смысл работать с хорошим оборудованием при минимальном использовании ручного труда. http://fermer02.ru/gribovodstvo/2740-kultivirovanie-kolcevika-v-sadu-i-v-zakrytyx.html Кольцевик или строфария морщинисто-кольцеватая (Stropharia rugoso-annulata) в природных условиях растет на комопстированном помете коров, древесной щепе, почве обогащенной опилками или на соломе покрытой почвой. Первоначально кольцевик начали выращивать в Германии, затем этот вкусный и красивый гриб полу... Грибоводство ekaterina Mon, 23 Nov 2009 07:13:00 +0300 Кольцевик или строфария морщинисто-кольцеватая (Stropharia rugoso-annulata) в природных условиях растет на комопстированном помете коров, древесной щепе, почве обогащенной опилками или на соломе покрытой почвой. Первоначально кольцевик начали выращивать в Германии, затем этот вкусный и красивый гриб получил распространение по всему миру. В настоящее время кольцевик выращивают в Германии, Венгрии, Польше, Чехии и России. У кольцевика ножка толстая, ровная, утолщающаяся у основания. Край шляпки изогнутый и имеет толстое мембранное покрывало, которое разрывается при созревании гриба и сохраняется в виде кольца на ножке. Остатки покрывала часто остаются на шляпке. Пластинки белые, затем серовато-фиолетовые. Кольцевик имеет приятный аромат и богат витаминами группы В. Свежий гриб содержит 1,3-1,5% белка, 94% воды. Распространение получили две разновидности кольцевика: Gartenriese и Winnetou. Gartenriese - это гигант сада. Средний вес плодового тела составляет около 60 г, максимально до 250г, в то время как масса плода товарного шампиньона не превышает 10 г. Садоводы России, культивирующие кольцевик, предпочитают сорт Winnetou, образующей плодовые тела весьма обильно и группами. Вес группы достигает нескольких килограммов. Иностранными и отечественными специалистами разработано несколько различных способов культивирования кольцевика. Основной недостаток кольцевика как культуры - нестабильность плодоношения, сложность в инициации выгонки плодовых тел из субстрата, зарощенного мицелием. Плодовые тела легче образуются при использовании субстратного мицелия на соломенной сечке и труднее при употреблении зернового, который богат питательными веществами. Скорому образованию плодовых тел способствуют ночные ежесуточные понижения температуры. Поэтому в закрытых помещениях с регулируемым, стабильным микроклиматом кольцевик культивируют с покровной почвой, которая ускоряет образование плодовых тел и позволяет использовать зерновой мицелий. Вне помещений - в саду, на огороде или в парниках применяют технологию культивирования на соломе без покровной почвы. Культивирование вне помещений проще, но оно носит сезонный характер и даёт меньший урожай. Технология культивирования кольцевика без использования покровной почвы хороша для людей, которые собираются заняться этим впервые. Для выгонки плодовых тел кольцевиков вне помещений подходят периоды с апреля по июнь и с сентября по октябрь. Можно выращивать кольцевик как на грядках из соломы или из щепы деревьев лиственных пород, так и непосредственно на соломенных, спрессованных брикетах. Привитые грядки или замоченные брикеты располагают непосредственно на земле, так как мицелий кольцевика распространяется в почву. Выращивание кольцевика на соломенных грядках. Грядки для выращивания кольцевика лучше всего устраивать в теплых и защищенных от ветра местах, чтобы создать оптимальные условия для его развития - достаточно высокую температуру и затенение. Полузатененные места также пригодны для выращивания. Воздух над грядками должен быть всегда достаточно влажный. Такие условия могут быть, например, в междурядьях кустарников, на полянках между деревьями или на северных опушках леса. Хороший вариант - посадка грибов совместно с тыквами, которые своими  широкими листьями создают влажные затененные участки. Грядки с клубникой можно мульчировать инокулироваными мицелием кольцевика древесными опилками или щепой. Такая мульча будет давать урожай грибов и служить защитой клубники от серой гнили ягод. Можно устроить простые солнцезащитные навесы над грядками. Культивирование кольцевика на глинистой почве удается лучше, чем на песчаной. Это связано с пересыханием субстрата на песке. С другой стороны в почве под грядками не должно быть избытка воды, т.к. мицелий кольцевика может развиваться только в аэробных условиях. Солома для выращивания кольцевика должна быть свежая, золотисто жёлтого цвета без добавок и загрязнений и при попытке разрыва оказывать сопротивление; размер соломин значения не имеет. Солому пшеницы предварительно замачивают. Перед устройством грядок солому следует увлажнить до такой степени, чтобы при сжатии ее в ладони между пальцами появились отдельные капли воды (оптимальная влажность должна составлять 70-75%). Для увлажнения соломы, которую укладывают конусообразно на уплотненную поверхность, применяют дождевание (2-3 раза в день) или полив из шланга с ситечком на конце. Период увлажнения продолжается, в зависимости от ее начальной влажности, от 6 до 10 дней. Следует обратить внимание на то, чтобы был увлажнен каждый стебель. Во время приготовления большого количества соломы необходимо в период увлажнения конусообразную кучу 2-3 раза переворошить. В случае устройства грядок на садово-огородном участке солому можно предварительно замочить в бочке или бассейне на 48 ч. После стекания с нее воды следует сразу же приступить к устройству грядки. Сечку удобно замачивать в мешке; после замачивания каждой партии воду следует менять. Увлажнение соломы перед посадкой грибницы - основное условие выращивания. Подача воды в более поздний период, после прорастания грибницы, вредна. Затем в солому вносят мицелий. Лучше использовать субстратный мицелий на основе щепы или соломы. Норма посева - 10% мицелия дает отличный результат, но достаточно дорога. Более экономично вносить 5% мицелия. Субстратный мицелий на соломе вносят в количестве Юл (4-5кг) на 100кг субстрата. Солому размещают в виде невысоких гряд толщиной 20-30см и шириной 80-140 см. На 1 кв.м гряд требуется 25-30 кг сухой соломы. Увлажненную солому укладывают в парник слоями и утаптывают. Солому надо сильно утрамбовать, чтобы грибница прорастала неглубоко. Другой способ посадки субстратного мицелия - его внесение в уже готовую грядку. Мицелий извлекают из пленочного пакета и делят на кусочки величиной с голубиное яйцо. Наиболее выгодно сажать ее небольшими частями, так как благодаря этому освобождается больше места для посадки и она значительно быстрее осваивает питательную среду. Распределять грибницу следует равномерно по поверхности грядки. Техника посадки заключается в следующем. Одной рукой отгибают солому, а другой вкладывают в образовавшееся отверстие кусочек грибницы на глубину 5-8 см и место посадки придавливают. Поверхность грядки после посадки выравнивают. Сразу же после посадки грядки следует покрыть влажными джутовыми мешками или несколькими слоями влажной газетной или гофрированной бумаги. Для ускорения плодообразования грядки можно покрыть почвой. О приготовлении покровной почвы будет сказано ниже при описании интенсивной технологии культивирования. В отличие от шампиньона покровную почву наносят сразу после посева мицелия. Ризоморфы кольцевика (шнурообраз-ные тяжи из мицелия) могут тянуться за пределы гряд на десятки метров и способны там образовывать плодовые тела. Если сделать грядки в мае, то урожай можно получить в августе, если позже, плодоношение может наступить в следующем сезоне после зимы. Грядки для кольцевика из древесной щепы. Готовят смесь из щепы лиственных пород деревьев, например ольхи. Щепу трамбуют в виде грядки толщиной 30-40см и поливают. Несколько дней производят обильный полив утром и вечером. В щепу вносят мицелий на основе опилок в количестве 1-2кг на 1 кв. м грядок. За 2-3 недели происходит обрастание субстрата и появление длинных тяжей (ризоморф). Через 8-9 недель на поверхности становятся видны колонии мицелия. Через 12 недель формируется сплошной мицелиальный мат. Когда к осени температура снижается до 15°С начинается обильное плодоношение кольцевика. В России он может плодоносить с августа, когда ночная температура существенно понижается. Культивирование кольцевика на прессованных соломенных брикетах. Перед инокуляцией соломенные тюки нужно хорошо увлажнить. Можно полностью погрузить тюки в воду на 2 суток. Можно использовать форсунку для полива газонов, с помощью которой тюки поливают в течение 4- 5 дней. При этом лучше, чтобы соломинки располагались вертикально. Перед внесением мицелия надо проверить, достаточно ли воды набралось в соломенный брикет: сбоку вытаскивают пригоршню соломы и выжимают, как белье, обеими руками. Если при этом на соломинках появляются капли воды, тюк достаточно увлажнен. После увлажнения лишняя вода из брикета должна стекать в течение суток. Только после этого можно будет проводить инокуляцию, установив тюк на его окончательное место. Для прививки мицелия в плотные соломенные брикеты подойдет деревянный черенок . Те стороны тюка, на которые выходят кончики соломинок, прививать проще всего. Повернув тюк нужной стороной кверху, в нем проделывают с равными промежутками отверстия глубиной 10 см, в которые помещается пучок соломы с мицелием величиной с грецкий орех. Отверстия в брикете закрываются сами собой. Затем тюк переворачивают и повторяют процедуру на противоположной его стороне. Во время инкубации мицелия в соломе опасны затяжные дожди, особенно на начальных стадиях зарастания: мицелий переувлажняется и может задохнуться. Чтобы избежать это тюки необходимо накрыть пленкой или поставить над ними пленочный тоннель. По бокам тоннель должен быть открыт, чтобы воздух проходил беспрепятственно. Углекислый газ (СОг), который выделяется мицелием при окислении субстрата, не должен накапливаться в больших количествах. Если инкубируют несколько тюков, их укладывают в ряд торец к торцу. Между рядами нужно оставить расстояние примерно в 50 см для циркуляции воздуха и упрощения сбора урожая. При весенней инокуляции следят за тем, чтобы тюки не пересыхали. Надо следить за тем, чтобы влажность субстрата под поверхностью, на глубине более 3-х сантиметров была достаточной. Если это не так, нужно вылить в нужное место примерно половину лейки воды. Меньше всего ухода требуют культуры, закладываемые осенью. Только при продолжительных заморозках приходится укрывать тюки соломой или листвой. Иностранными и отечественными специалистами разработано несколько различных способов культивирования кольцевика. Основной недостаток кольцевика как культуры - нестабильность плодоношения, сложность в инициации выгонки плодовых тел из субстрата, зарощенного мицелием. Интенсивная технология культивирования кольцевика на соломе. Солому увлажняют на площадке в течение 4-7 суток с несколькими перекидками для равномерного увлажнения всех слоев. Другой вариант - увлажнение соломы в контейнере под слоем воды в течение 48 часов. Влажность субстрата доводят до 70-75%. В идеальном случае при интенсивном культивировании солому пастеризуют различными способами. Добавление мякины сена или семян трав увеличивает урожайность на 50-100%. Мука люцерны или отруби пшеницы существенно не увеличивают урожай. Питательные добавки делают субстрат более чувствительным к развитию плесеней, что затем способствует привлечению мух и клещей. Заранее готовят покровную почву. Стандартной покровной землей для кольцевика является смесь перегнойной земли с добавлением верхового торфа в количестве 30-50%. Очень важно, чтобы земля не была известкована. Перед перемешиванием с землей торф следует разрыхлить и увлажнить водой. Измельченный и увлажненный торф перемешивают с землей в определенном соотношении, например 1 ведро земли + 1 ведро торфа или 2-3 ведра земли + 1 ведро торфа. Эти компоненты следует очень тщательно перемешать и при необходимости добавить воду. Влажность покровной почвы должна составлять 70-75%. На питательную среду следует наносить только влажную покровную землю. Покровная земля должна иметь слегка кислую реакцию (рН 5,7-6,0). Если рН выше 6,0, следует добавить торфа, при рН ниже 5,5 - земли. Не следует регулировать реакцию покровной земли добавлением извести или мела. Рекомендуется предварительная дезинфекция покровной земли путем пропаривания ее в течение одного часа с момента достижения в куче температуры 60°С. Термический метод можно заменить химическим, заключающимся в обработке покровной земли формалином: на 1 м3 применяют 1 л 40%-ного формалина. Это количество следует растворить в 20 л воды и полить ею поочередно слои покровной земли, укладывая из них конусообразную кучу, которую затем герметически закрыть пленкой или брезентом. Температура под пленкой должна быть не менее 15°С. Через 3 дня путем перелопачивания пары формалина из нее удаляют. Дезинфицированную покровную землю хранят в п/э мешках. Увлажнённый субстрат раскладывают на полках или фасуют в полиэтиленовые мешки, смешивая с зерновым мицелием кольцевика. Норма посева от 4 до 6% мицелия от массы влажного субстрата. Инкубация длится 25-45 дней при температуре в субстрате 24-28°С. Субстрат на полках сверху прикрывают бумагой, которую поддерживают во влажном состоянии. После полной колонизации субстрата сверху вносят слой покровной почвы на основе торфа и чернозема. Через 2-3 недели на поверхности появляются шелковисто белые тяжи (ризоморфы), на которых затем образуются красно-коричневые примордии. В этот момент поддерживают температуру воздуха на уровне 14-20°С при освещенности около 100 люкс и уровне СОг не более 1500 ррт. В период плодоношения поддерживают высокую влажность воздуха (90-95%). Оптимальная температура плодоношения кольцевика 16-25°С, хотя некоторые штаммы могут плодоносить и при 30"С. Грибы лучше собирать, когда покрывало гриба только что прорвалось. Более старые грибы имеют темноокрашенные пластинки и их вкус ухудшается. В России кольцевик выращивают также на шампиньонном компосте, приготовленном по технологии шампиньона, которая достаточно подробно описана в наших журналах. По сравнению с шампиньоном плодоношение кольцевика менее предсказуемо. Периоды отсутствия грибов, сменяются с периодами их бурного роста. Урожай кольцевика на компосте получается больше, чем при культивировании на чистой соломе. http://fermer02.ru/gribovodstvo/shampinon/2674-kontrol-chislennosti-nematod-v-gribnyx-substratax.html Грибоводы, занимающиеся выращиванием шампиньонов, нередко сталкиваются с такой проблемой: несмотря на оптимальные агрохимические показатели компоста и покровного материала, выполнение всех стандартных требований по уходу за культурой, урожайность плодовых тел снижается. Вместо дружной волны плодоношения, покрывающе... Вешенки, Шампиньоны, Шиитаке ekaterina Wed, 11 Nov 2009 06:16:04 +0300 Грибоводы, занимающиеся выращиванием шампиньонов, нередко сталкиваются с такой проблемой: несмотря на оптимальные агрохимические показатели компоста и покровного материала, выполнение всех стандартных требований по уходу за культурой, урожайность плодовых тел снижается. Вместо дружной волны плодоношения, покрывающей сплошным ковром поверхность шампиньонной грядки, плодовые тела появляются не синхронно, на некотором расстоянии один от другого. На отдельных участках плодоношение отсутствует полностью, заметно локальное отмирание тяжей. Общая площадь бесплодных зон постепенно увеличивается и к концу цикла выращивания может достигать 40% и более от полезной площади, занятой под культуру в камере выращивания, что приводит к значительным потерям урожая грибов. Все зти признаки ослабления культуры и снижения ее продуктивности могут быть вызваны массовым развитием в компосте и покровном материале микроскопических круглых червей - нематод. Если на шампиньонной ферме появились симптомы нематодного поражения, необходимо провести соответствующие анализы образцов компоста и покровного материала. Как можно определить присутствие нематод На присутствие нематод анализируют пробы субстратов и покровного материала. Здоровые плодовые тела шампиньона с упругой мякотью нематод не содержат. Но в грибах, пораженных мокрой гнилью или другими болезнями, при которых развиваются процессы гниения, нематоды присутствуют всегда. Отдельные особи не видны невооруженным глазом, их можно увидеть только в поле зрения микроскопа. Они имеют прозрачные червеобразные тела и активно двигаются в капельно-жидкой среде. В некоторых случаях присутствие нематод можно определить визуально. На определенной стадии развития нематодного сообщества, они способны переходить в стадию роения и формировать вертикально стоящие на поверхности покровного материала белые нитеобразные столбики до 5-7 мм высотой. Каждый из них представляет собой скопление нескольких десятков тысяч особей. Эти столбики колеблются при малейшем дуновении и хорошо заметны на черном фоне покровного материала. Они легко приклеиваются к любому предмету и выполняют функцию распространения нематод. Видовой состав, биологические особенности и вредоносность отдельных групп Нематоды всегда присутствуют в шампиньонных субстратах, и видовой состав этих представителей микрофауны характеризуется большим разнообразием. К настоящему времени зарегистрировано более 20 видов нематод, обитающих в шампиньонных субстратах. Они относятся к 6 отрядам и 20 семействам. Естественной средой их обитания являются солома, торф, почва, вода, навоз, бройлерный помет и различные другие отходы сельскохозяйственного и промышленного производства, которые используются в грибоводстве в качестве сырья для приготовления субстратов. В зависимости от особенностей питания нематод подразделяют на следующие основные группы: -микробофаги - нематоды, которые питаются бактериями. Эта группа нематод наиболее многочисленна, ее представители (преимущественно относящиеся к ceM.Rhabditidae) активно участвуют в процессах биораспада органических остатков и обильно размножаются в буртах в период компостирования (Фаза 1). Численность нематод в реагенной зоне бурта, где происходит наиболее активная ферментация, может достигать 6 тысяч особей на 1 г сырого вещества. Микробофаги характеризуются коротким жизненным циклом, способностью к быстрому росту численности и высокой устойчивостью к неблагоприятным факторам среды. Они адаптированы к росту и размножению в широком диапазоне кислотности, влажности, аэрации. Основным фактором, регулирующим плотность населения нематод, является температура. По мере продвижения вглубь бурта и повышения температуры до 60-75"С численность нематод постепенно сокращается до полного их отсутствия в анаэробном ядре. Важной особенность нематод-мик-робофагов является их способность переходить в покоящуюся стадию цисты и, благодаря этому, сохранять длительное время свою жизнеспособность в условиях низкой влажности и высокой температуры. К концу ферментации численность нематод в компосте снижается и составляет менее 400 особей на 1 г сырого вещества, что является одним из показателей завершения Ф1 и характеризует качество приготовленного "зеленого" компоста. Нематоды-микробофаги, присутствующие в компосте и быстро размножающиеся в нем после посева мицелия, не являются непосредственными вредителями шампиньона, так как не повреждают его. Они наносят культуре шампиньона косвенный вред, который заключается в том, что при массовом развитии нематод в компосте накапливаются продукты их метаболизма, ослабляющие рост мицелия. В очагах массового скопления нематод происходит резкое подщелачивание питательной среды, повышается температура, и создаются условия, неблагоприятные для роста мицелия. Это приводит к образованию неосвоенных участков и бесплодных зон. -микофаги - нематоды, питающиеся содержимым грибного мицелия, как шампиньона, так и плесневых грибов. Два вида из этой группы нематод - Ditylenchus myce-liophagus и Aphelenchoides composticola -зарегистрированы, как непосредственные вредители шампиньона. Они имеют ротовой аппарат в виде игловидного стилета, с помощью которого прокалывают клеточную оболочку грибной клетки и высасывают ее содержимое. Массовое развитие микофагов приводит к отмиранию мицелия в субстрате и покровном материале, в результате чего культуре шампиньона может быть нанесен значительный ущерб. Следует особо подчеркнуть, что паразитные нематоды могут повреждать только мицелий в компосте и мицелиальные тяжи в слое покровного материала, но никогда не повреждают плодовые тела. Система контроля численности нематод Научные исследования и практика отечественного грибоводства показывают, что современные промышленные технологии выращивания шампиньонов позволяют полностью контролировать численность нематод и поддерживать ее на экономически безопасном уровне агротехническими и санитарно-гигиеническими способами без применения нематицидов. Для этого необходимо выполнять следующие требования: 1) использовать исходные материалы для приготовления компостов и покровного материала только хорошего качества без нарушения рекомендованных условий и сроков их заготовки и хранения. Например, установлено, что переувлажненная солома становится мощным источником нематод, так как их численность в такой соломе возрастает до 2800 особей на 1 г, что в 70-80 раз выше, чем в соломе влажностью 20%; 2) следить за качеством процесса ферментации и гомогенностью компоста на стадии Ф1. Недоферментированный и неоднородный по составу компост содержит повышенную численность нематод, по сравнению с компостом хорошего качества. Следует иметь в виду, что ком-посты, приготовленные по схеме короткого компостирования, также могут содержать повышенное количество нематод; 3) точно соблюдать режимы пастеризации компоста в тоннеле, так как правильно выполненная термообработка субстрата "в массе" обеспечивает его полное обеззараживание от нематод и снижение их численности в пастеризованном субстрате практически до 0. Для этого в пастеризуемой массе субстрата необходимо создать равномерный тем-пературно-влажностный режим и обеспечить условия, при которых все нематодное сообщество к началу пастеризации будет находиться в активном вегети-рующем состоянии, а количество термоустойчивых цист будет сведено к минимуму. Это достигается правильной загрузкой тоннеля и укладкой компоста в нем по принципу черепицы, а также путем выравнивания температуры в массе компоста путем рециркуляции воздуха в течение 8-10 часов до выхода на режим пастеризации; 4) использовать покровный материал хорошего качества после его обеззараживания раствором формалина; 5) соблюдать санитарно-гигиенические правила общего назначения и контро- лировать численность насекомых-переносчиков; 6) иметь в виду, что применение питательных добавок (например, на основе соевой муки), а также бактериальных препаратов стимулирует развитие нематод в шампиньонных субстратах; 7) по окончании цикла выращивания тщательно пропаривать культивационное помещение перед выгрузкой отработанного субстрата; 8) не использовать в камерах выращивания деревянные конструкции, так как они могут служить местом резервации нематод. Полезные нематоды Это хищные нематоды Steinemema fertilia, питающиеся яйцами и личинками грибных комариков. В настоящее время в США разработана и внедрена технология применения хищных нематод, как биометод в грибоводстве и альтернатива химическим способам борьбы с двукрылыми вредителями шампиньона. Нематоды и ксилотрофные грибы Необходимо отметить, что в отличие от шампиньона, культура вешенки проявляет высокую устойчивость к нематодам и никогда не поражается ими, хотя нематоды присутствуют в субстратах. Исследованиями последних лет установлена высокая нематицидная активность мицелия вешенки, основанная на его способности обездвиживать нематод и, по некоторым данным, использовать их в качестве источника азота. Шиитаке, фламмулина и другие ксилотрофные грибы не поражаются нематодами, так как эти виды грибов выращивают на стерильных субстратах. http://fermer02.ru/gribovodstvo/2642-texnika-i-pribory-dlya-gribovodstva.html Измерительная техника Специализированную технику для измерения влажности представила на выставке фирма "Galltec + mela" (Германия). Официальный представитель - фирма ООО "ПРОФ-Метроло-гия". Для измерения влажности можно использовать гигроста... Грибоводство, Вешенки, Шампиньоны, Шиитаке ekaterina Fri, 06 Nov 2009 13:25:54 +0300 Измерительная техника Специализированную технику для измерения влажности представила на выставке фирма "Galltec + mela" (Германия). Официальный представитель - фирма ООО "ПРОФ-Метроло-гия". Для измерения влажности можно использовать гигростаты на базе влагостойкого измерительного элемента POLYGA. Они снабжены релейным контактом, могут монтироваться в воздуховод или на стену, могут использоваться в условиях высокой влажности (более 95%). В камерах выращивания можно использовать также модульные датчики влажности и температуры модели РМК, PMF и PMS. Также наше внимание привлекли электронные измерительные приборы производства фирмы "Testo" (Германия). Официальный представитель в Москве фирма Глобаль - Экспорт ГмбХ. Testo 445 позволяет измерять температуру, влажность, скорость движения воздуха, содержание СОг в воздухе. Прибор снабжен программным обеспечением для обработки измеренных данных и создания баз данных и интерфейсным кабелем RS232 для подключения к компьютеру. К прибору можно подобрать различные зонды влажности и температуры для систем вентиляции и кондиционирования. Прибор может использоваться как стационарно, так и переносится из камеры в камеру. Холодильное оборудование Фирма "Евроклимат" представила на выставке расширенный ряд энергоэффективных чиллеров SPIN и ELFO производства фирмы "CLIVET". SPIN чиллеры позволяют по сравнению с другими технологиями экономить до 38% электроэнергии, могут применяться в условиях ограничения электрической мощности. При выходе из строя одного компрессора весь чиллер находится в рабочем состоянии, что позволяет экономить время и деньги при ремонте минимум в 10 раз. Холодопроизводительность чиллеров в зависимости от модели - от 174 до 927 кВт. Потребляемая мощность компрессора - от 55 до 317 кВт. SPIN-чиллеры бывают с осевыми или центробежными вентиляторами, с выносным конденсатором или с водяным охлаждением. Водяные чиллеры с воздушным охлаждением конденсатора ELFO выпускают с осевыми или центробежными вентиляторами. У ELFO чиллеров ресурс компрессоров повышается более чем в 3 раза за счет уменьшения количества включений компрессора в течение суток. Точное поддержание параметров - эффективная работа при частичных нагрузках позволяет экономить 35% электроэнергии. Холодопроизводительность чиллеров в зависимости от модели - от 4,26 до 154,5 кВт. Потребляемая мощность - от 1,7 до 60,4 кВт. Вентиляция, кондиционирование, системы автоматики На выставке многие фирмы представляли продукцию, связанную с вентиляцией и кондиционированием воздуха. Наше внимание привлекли как отечественные, так и зарубежные производители. Фирма ОАО "МОВЕН" - одна из известнейших отечественных компаний представленных на выставке. "МО-ВЕН" производит широкий спектр оборудования для вентиляции и кондиционирования: радиальные вентиляторы низкого, среднего и высокого давления, осевые и канальные вентиляторы, центральные кондиционеры. Центральные кондиционеры включают набор секций, позволяющих осуществлять все процессы обработки воздуха: очистку, нагрев, охлаждение, увлажнение, осушение. Завод выпускает 15 стандартных типоразмеров кондиционеров, работающих в диапазоне по производительности воздуха от 1000 до 95000 куб.м/час. Фирма "Rosenberg" предлагает приточные кондиционеры, а также канальные и радиальные вентиляторы низкого и среднего давления. В комплекс поставок предоставляемых фирмой входят также автоматика и электродвигатели. Возможно проектирование, монтаж и наладка оборудования. ЗАО "Крюковский вентиляторный завод" выпускает радиальные вентиляторы низкого среднего и высокого давления типа ВЦ 14-46, BP 80-75, ВР120-28. Домодедовский машиностроительный завод "Кондиционер" (ОАО "ДоКон") предлагает центральные кондиционеры и радиальные вентиляторы типа ВЦ и BP. ЗАО "ВЕНТЕХКОМ" производит осевые низконапорные вентиляторы производительностью от 3000 до 40 ООО куб.м/час, а также однофазные частотные регуляторы скорости вращения электродвигателей вентиляторов мощностью до 1,5 кВт. В числе их продукции аэрозольные генераторы, предназначенные для увлажнения воздуха в помещениях. На выставке также были представлены автоматические станции управления аэрозольными генераторами и микропроцессорные регуляторы влажности и температуры для контроля состояния воздуха. ЗАО "Вентиляционный завод "Лиссант-Комплект" представил на выставке различную продукцию среди которой радиальные вентиляторы среднего и низкого давления. Кроме того, завод "Лиссант" - одно из ведущих предприятий по производству сэндвич-панелей. Основой сэндвич-панелей является пеноуретан. В настоящее время завод выпускает стеновые сэндвич панели с облицовкой из оцинкованной стали с различными видами полимерного покрытия. Кондиционеры для систем промышленного кондиционирования, осевые и канальные вентиляторы, а также радиальные вентиляторы низкого, среднего и высокого давления представила группа компаний "Промаэротехника"и вентиляторный завод "Комен". Они производят также калориферы, предназначенные для нагрева воздуха в системах кондиционирования и вентиляции, а также различное оборудование для этих систем, в том числе заслонки, и воздуховоды. Приводы для регулировки заслонок в системе вентиляции и кондиционирования, а также шаровые и седельные клапаны с электроприводами предлагают официальные представители швейцарской фирмы BELIMO в России "Сервоприводы БЕЛИМО Руссия". Котлы и парогенераторы Автоматические горелки, разной мощности для работы на газе или дизельном топливе предлагает фирма Lamborgini (официальный представитель в России ЗАО "ПРОФСНАБ-М"). Кроме того, фирма ЗАО" ПРОФСНАБ-М" выпускает водогрейные котлы и бойлеры различной мощности. Фирма Walter Dreizler GmbH (представительство фирмы в Москве) предлагает газовые горелки системы marathon. Газовые горелки "Вектор" различной мощности выпускает ЗАО "Белогорье". Эта фирма предлагает также водогрейные котлы "Вулкан" тепловой мощностью от 400 до 4000 кВт и водогрейные котлы типа Ква "Дуэт" от 100 до 350 кВт. Водогрейные котлы малой и средней мощности для жидкого и газообразного топлива (от 15 до 500 кВт), а также парогенераторы производит фирма VIESSANN (представительство в Москве ООО "Виссманн"). Фирма ООО "Торговый дом Доро-гобужкотломаш" производит более 23 типоразмеров водогрейных котлов мощностью от 50 до 7500 кВт. Наибольший интерес для грибоводов могут представлять котлы серии Дорого-буж типоряд КВ-ГМ мощностью от 50 до 2000 кВт. Котлы могут работать на жидком и газообразном топливе. Парогенераторы фирмы CERTUSS представляла на выставке фирма "Koblenz&Partner GmbH" (Москва). Парогенераторы CERTUSS типоряда Junior обеспечивают производительность по пару от 8 до 600 кг/час. Парогенераторы CERTUSS типоряда Universal обеспечивают производительность по пару от 700 до 2000 кг/час. Возможна работа на жидком и газообразном топливе. Теплоизоляционные материалы Фирма ООО "Изолин" предлагает широкий спектр теплоизоляционных материалов: -Минеральная вата фирмы ROCK-WOOL, обладающая эффективными водоотталкивающими свойствами. Она может быть использована для теплоизоляции труб и воздуховодов. Жесткие теплоизоляционные плиты из минеральной ваты применяют для утепления плоских поверхностей. -Теплоизоляция на основе вспененного синтетического полиэтилена или каучука фирмы Kaiflex ST для систем вентиляции и кондиционирования. Кроме того, фирма Kaiflex ST производит эластичное лакокрасочное покрытие для нанесения на теплоизоляцию. -Теплоизоляция фирмы K-FLEX INSULATION SYSTEM, используемая для изоляции воздуховодов в системах вентиляции и кондиционирования, изоляции холодильных установок, систем отопления и водоснабжения. http://fermer02.ru/gribovodstvo/shampinjon/2622-klimat-v-shampinonnice.html Осенью в природе грибы появляются тогда, когда с деревьев опадают листья, снижается температура, увеличивается количество дождей, а в среде окружающей мицелий появляется много бактерий. Такой климат нужно создать и в шампиньоннице несколько раз в год. На образование шампиньонов в камере выращивания влияют следующие факторы: 1. Сорт грибов - есть сорта шампи... Шампиньоны ekaterina Mon, 02 Nov 2009 14:46:18 +0300 Осенью в природе грибы появляются тогда, когда с деревьев опадают листья, снижается температура, увеличивается количество дождей, а в среде окружающей мицелий появляется много бактерий. Такой климат нужно создать и в шампиньоннице несколько раз в год. На образование шампиньонов в камере выращивания влияют следующие факторы: 1. Сорт грибов - есть сорта шампиньонов, которые легко образуют завязи, и сорта, которые трудно их образуют. 2. Бактерии. 3. Микроклимат в камере выращивания - температура, влажность, содержание СОг, движение воздуха. Вышеуказанные элементы микроклимата влияют не только на образование завязей, но также и на скорость их образования и развития до момента сбора. Для того чтобы завязать плодовые тела шампиньонов, необходимо изменить микроклимат в камере выращивания. Этот процесс останавливает вегетативный рост мицелия и начинает фазу генеративную - образование булавочных головок. Генеративная фаза начинается при температуре воздуха 23-25°С. Хорошее качество шампиньонов получается при температуре воздуха 16-19°С и относительной влажности воздуха 89-92%. Более высокая влажность на уровне 95% вызывает сильный вегетативный рост мицелия, так что часто на поверхности покровной почвы образуются белые пятна плотного мицелия, называемые "строма". Влажность меньше 80% вызывает подсыхание тяжей мицелия, и тогда завязи образуются внутри слоя покровной почвы и в небольшом количестве. Для формирования шампиньонов торгового сорта полезное содержание СОг находится в пределах 800 -1800 ррпл. При низком СОг образуются мелкие грибы, при более высоком содержании - крупные грибы. Слишком высокое содержание СОг также приводит к образованию стромы. Большое значение имеет движение воздуха в камере. Движение воздуха выравнивает температуру, удаляет СОг, вызывает испарение. Слабая рециркуляция воздуха способствует вегетативному росту мицелия, очень сильная - сушит покровную почву, снижает активность компоста. Существуют определенные методы для того, чтобы справиться с разными трудностями. Однако каждому грибоводу приходится самому испытывать и находить их для своих камер выращивания. Грибоводы должны знать, чувствовать и наблюдать глазами процессы образования, роста и созревания грибов в своей камере, чтобы правильно регулировать работу климатических установок. Количество завязей зависит от структуры покровной почвы. Тяжёлая, сильно утрамбованная покровная почва ограничивает количество завязей, легкая, пушистая является благоприятной для большого количества мелких и лёгких, очень быстро раскрывающихся шампиньонов. Автоматический контроль этих параметров с использованием наилучших компьютерных систем не означает, что грибовод не должен наблюдать, как растёт мицелий в его камере выращивания. Мицелий реагирует на созданные климатические условия в помещении. С практической точки зрения оказывается полезным сделать себе в камере на полках несколько опытных участков, на которых можно наблюдать образование булавочных головок и их рост. Момент перехода вегетативной фазы в генеративную имеет решающие значение для количества и качества особенно первой волны, а также и для дальнейших волн плодоношения. Изменение микроклимата в камере выращивания, которое приводит к снижению температуры, содержания СОг и влажности воздуха называется "шоком". Практически применяют два типа "шока": 1. Резкий. 2. Мягкий (плавный). Шок резкий приводит к образованию большого количества грибов и сконцентрированной во времени волне. Чаще всего такое явление бывает на фермах, которые не могут хорошо контролировать климат. Шампиньоны с такой фермы обычно подходят только на переработку. Шок плавный приводит к образованию крупных грибов, и волна более растянута во времени. Планируя программу проведения шока нельзя забывать о следующих зависимостях: 1. Чем медленнее падает температура воздуха, тем меньше образуется завязей, но за больший промежуток времени. Быстрее падает температура - завязей больше, а срок их образования короткий. 2. Чем выше содержание СОг в течение шока, тем меньше образуется завязей и наоборот. Если хотим получить крупные грибы, особенно для продажи в свежем виде, во время шока и образования булавочных головок обязательно выдерживать содержание СОг 1200-1800 ррш, при содержании 800-1200 ррт получаются мелкие грибы. Перед началом шока температура в компосте должна достигать 26-28°С, температура воздуха 23-25°С, влажность воздуха 95% и более, а мицелий должен равномерно находиться между комками покровной почвы. При плавном шоке постепенно снижают температуру воздуха со скоростью 2-2,5°С в сутки в течении 3-4 дней. Кончается шок тогда, когда температура воздуха достигает 17-19°С . В резком шоке температура воздуха падает на 0,5°С в час к уровню 16-18°С. Относительную влажность воздуха в обоих случаях надо выдержать на уровне 95% в течении 4-6 дней. После этого постепенно влажность воздуха снижают, чтобы возникли соответственные условия для роста завязей. Первая фаза шока, образование завязей, кончается тогда, когда на концах тяжей мицелия создаются мелкие комочки, размером похожие на булавочные головки, которые, стимулированные постепенным паданием влажности к 88-92%, увеличивают свою массу и дифференцируются на видимую глазами ножку и шляпку. В течение 5-7 дней булавочные головки дорастают размером до зерна гороха, через следующие 6-7 дней завязи достигают торгового размера. Камеру во время шока нужно контролировать каждые несколько часов. Во время образования и роста завязей могут возникать различные проблемы. Для грибоводов без опыта это всегда большой риск получить слишком многого или, наоборот, недостаточно грибов. Но и грибоводы с большим опытом также сталкиваются с трудными проблемами, особенно связанными с активностью компоста (низкая активность или слишком высокая). Использование покровной почвы с плохой структурой, или слишком переувлажненной в период поливов, а также низкая влажность воздуха часто бывают причиной плохого образования завязей. Часто весной и осенью наблюдают остановку роста завязей, можно сказать волна стоит , не растет. Причиной этого является плохое испарение. Практически можно это проверить следующим образом: касаясь внешней стороной руки покровной почвы чувствуем её тепло, а при прикосновении внутренней стороной руки не чувствуем капель росы. В таком случае в наиболее короткое время надо увеличить вентиляцию (проветривание), снизить влажность - завязи должны двинуться в рост. Иногда для увеличения испарения полезным оказывается легкий полив крупной капельной водой в количестве 0,5 л/кв. м и после этого сразу - увеличение движения воздуха. Как видно существуют определенные методы для того, чтобы справиться с разными трудностями. Однако каждому грибоводу приходится самому испытывать и находить их для своих камер выращивания. В настоящее время у большинства грибоводов есть автоматический контроль климата. Однако грибоводы должны знать, чувствовать и наблюдать глазами процессы образования, роста и созревания грибов в своей камере, чтобы правильно регулировать работу климатических установок. http://fermer02.ru/gribovodstvo/shampinjon/2609-soloma-v-prigotovlenii-komposta-dlya.html Солома является одним из главных компонентов для приготовления компоста. Качество используемой соломы во многом определяет и качество приготовленного из нее компоста. От соломы зависит структура компоста (длина соломины в готовом компосте), его влажность и аэрация. При использовании плохой сол... Шампиньоны ekaterina Wed, 28 Oct 2009 13:30:30 +0300 Солома является одним из главных компонентов для приготовления компоста. Качество используемой соломы во многом определяет и качество приготовленного из нее компоста. От соломы зависит структура компоста (длина соломины в готовом компосте), его влажность и аэрация. При использовании плохой соломы могут возникнуть проблемы в процессе компостирования. Учитывая это, в ответе на данный вопрос освещаются и другие моменты, связанные с заготовкой и хранением соломы. Предпочтительно использовать солому, хорошо сохраняющую структуру - это озимая пшеница, за ней следуют рожь и, в крайнем случае, ячмень. Солома должна иметь твердый, длинный и толстый стебель, соломина не должна быть расщеплена или измельчена на мелкие кусочки. В противном случае в компостируемую массу будет плохо поступать воздух и можно получить очень плохой компост. Солома должна быть блестящей, иметь золотистый цвет, не содержать сорных примесей. Влажность соломы в период ее заготовки не должна превышать12-15%. Места заготовки или закупки соломы должны быть намечены заблаговременно, в соответствии с опытом предыдущих лет. Заготовить солому нужно в таком количестве, чтобы ее хватило на 1,5-2 года. Очень важно не только заготовить, но и сохранить солому без потери качества. Для этого заготавливают солому и закладывают ее на хранение только в сухую погоду. В этом случае солома хорошо сохраняется. Если прессовать мокрую солому, то уже во время хранения может начаться процесс ее компостирования или появятся нежелательные плесени. Если Вы привезли мокрую солому, то лучше сразу использовать ее для приготовления компоста, но не закладывать на хранение. В Европе большинство ферм прессуют солому, которая имеет влажность не более 12%. Никогда не начинают убирать солому рано утром, когда на солому оседают капли росы. Сохранить качество соломы нужно до ноября следующего года, т.к. новую солому начинают использовать не сразу после уборки. Это связано с тем, что восковой налет, которым покрыта свежая солома, затрудняет ее замочку. После нескольких месяцев хранения восковой налет уменьшается, и солома легче увлажняется. Когда начинают использовать солому нового урожая нужно обязательно вносить коррективы в процесс ее увлажнения. Хранить солому нужно на бетонированной площадке, по возможности под навесом. Если заготавливают много соломы, то не хранят всю солому в одной куче, так как при возможном пожаре может сгореть вся солома. Лучше сделать несколько куч и расположить их на некотором расстоянии друг от друга. Солому, заготовленную в тюках или рулонах, складывают в конусообразные пирамиды, как можно плотнее друг к другу у основания, чтобы дождевая вода стекала с кучи, не проникала в ее внутреннюю часть, а сбегала по сторонам. Чем плотнее тюки или рулоны, тем меньше воды может проникнуть в них, и тем лучше сохраняется качество соломы. Перед закладкой на хранение необходимо узнать средний вес тюка или рулона. Тогда можно будет при закладке каждой партии компоста не взвешивать каждый тюк, а завозить определенное количество тюков/рулонов. Если взвешивать солому перед использованием, то впитавшаяся дождевая вода будет вносить различия в вес тюка/рулона. Все расчеты рецептуры компоста делают только по весу тюков/рулонов до их закладки на хранение. Если солому при заготовке не прессуют, то хранят ее в скирде. В скирде, если она правильно сложена, солома сохраняет свое качество в течение 2-3 лет. Приготовить хороший компост из соломы плохого качества - мягкой, почерневшей, заплесневевшей, очень трудно. Нужно корректировать схему компостирования именно под эту солому. Чем хуже качество соломы, тем короче должна быть схема компостирования. Чем лучше солома, тем больше компоста из нее получится. В среднем содержание азота в соломе составляет 0,5%. Высокое содержание азота в соломе является индикатором того, что ее качество падает. http://fermer02.ru/gribovodstvo/2486-ryxlenie-faza-stop-oxlazhdenie.html Рыхление Рыхление является стандартной технологической операцией, которую используют для равномерного распределения мицелия в покровном слое. Тем самым, обеспечивают одновременный выход мицелия на поверхность покровной почвы и образование завязей на ее поверхности. Если же... Грибоводство ekaterina Sat, 17 Oct 2009 11:35:57 +0400 Рыхление Рыхление является стандартной технологической операцией, которую используют для равномерного распределения мицелия в покровном слое. Тем самым, обеспечивают одновременный выход мицелия на поверхность покровной почвы и образование завязей на ее поверхности. Если же в технологии выращивания используют кэкинг-материал, рыхление не делают, так как собственно кэкинг и решает задачу равномерного распределения мицелия по всему слою. Вторая задача, которую успешно решают с помощью рыхления - зто создание "открытой" структуры покровного слоя, обеспечивающей хороший газообмен. Однако в последнее время на вопрос, обязательно ли делать рыхление, грибоводы не всегда дают однозначный ответ. Это связано с тем, что необходимость проведения и программа осуществления таких технологических операций как рыхление и охлаждение (шок) зависит от трех факторов: - активности компоста; - плотности и структуры покровной почвы; - качества и размера грибов, которые хочет вырастить грибовод - крупные или мелкие, на продажу в свежем виде или для переработки. При выращивании грибов все факторы взаимосвязаны. Высокая активность компоста обеспечивает и высокую урожайность (более 35 кг/кв.м). В странах, достигших высокого уровня в производстве компоста, такая урожайность не предел. Достигается это в том числе применением определенной программы охлаждения и тяжелой покровной почвы, состоящей в основном из черного торфа. Для того, чтобы при достаточно высокой урожайности получить тяжелые крупные грибы, многие грибоводы отказываются от проведения рыхления. В случае использования очень тяжелой покровной почвы делают мягкое рыхление только для того, чтобы приоткрыть почву для газообмена. Полученные таким способом грибы будут равномерно распределены по волнам плодоношения, но при этом урожайность в целом будет чуть ниже. В случае, если активность компоста ни такая высокая, грибоводы не могут отказаться от рыхления, более того, стараются провести его более интенсивно и на полную глубину покровного слоя. Если же в покровном слое развивается слабый нитевидный мицелий рыхление лучше не делать или рыхлить слой не на полную глубину. Разберемся со связью между рыхлением, его интенсивностью и качеством покровной смеси. Тяжелая покровная почва, где основную часть составляет черный фрезерный торф, который чаще всего используют в нашей стране, может не обеспечить достаточный газообмен. После поливов газообмен станет еще хуже. В таком случае рыхление необходимо. Существуют различные варианты рыхления. При интенсивном рыхлении покровный слой разбивается на мелкие комочки. При этом мицелий также разрывается на мелкие куски, каждый из которых дает начало новым тяжам на фазе "Стоп" (фаза восстановления мицелия после рыхления). При таком интенсивном рыхлении в легкой покровной почве с содержанием черного торфа на уровне 40-50% может образоваться слишком много мицелия, и при недостаточном запасе воды в слое второй волне может не хватить воды, и она будет существенно меньше первой. Кроме того, развитие слишком большого количества мицелия в слое может затруднить дальнейший полив. В тяжелой покровной смеси будет соблюдаться необходимое соотношение воды и мицелия в слое, и интенсивное рыхление будет способствовать образованию большого количества завязей. При легком рыхлении получают крупнокомковатую структуру покровного слоя, меньшее количество мицелия в покровном слое и, соответственно, меньше завязей. Однако они будут более крупные, их будет легче собрать. Тяжелая покровная смесь и достаточное количество воды в слое позволит собрать крупные тяжелые грибы отличного качества. Рыхление можно делать руками, с помощью рыхлевки или использовать специальные рыхлительные машины. В любом случае необходимо проверять, насколько измельчается мицелий при рыхлении. Интенсивность рыхления при использовании рыхлительной машины зависит от типа зубьев рыхлительной машины, от скорости ее движения по полке, глубины рыхления. Рыхление делают тогда, когда мицелий на 75% освоил покровный чалу еще сохраняла влагу. Если она сильно пересыхает, то ее уже невозможно увлажнить до прежнего уровня. Покровная почва всегда теряет больше воды, чем потом сможет впитать. В этом смысле только тяжелая покровная почва максимально сохраняет свою влажность в отсутствии поливов и легко впитывает воду, когда поливы возобновляются. Если выращивание ведется с использованием кзкинг-материала, то рыхление не делают. За два дня до охлаждения медленно снижают скорость движения воздуха внутри камеры (циркуляцию) и поднимают температуру воздуха минимум до 21 °С, чтобы поддержать температуру компоста на макслой. Где-то он уже вышел на поверхность, где-то - дорос только до половины, но в среднем его присутствие в слое составляет 75%. До рыхления можно слегка снизить температуру воздуха в камере. После рыхления, в период восстановления мицелия, температура компоста будет повышаться, но важно, чтобы она не превышала 28-29"С. При этом нужно помнить, что понижать температуру можно только путем охлаждения воздуха циркуляции. Проникновение свежего воздуха в камеру в этот период приведет к преждевременному завязыванию грибов в глубине покровного слоя. Перед рыхлением нужно оценить влажность покровного слоя, и если необходимо, сделать последний полив. Следующие поливы будут не скоро. Нельзя забывать также о том, что после рыхления слой должен быть выровнен по высоте. Он не должен быть слишком сильно уплотнен, так как это повлияет на газообмен, но он должен быть обязательно выровнен. Это можно делать как с помощью валика рыхлительной машины, так и вручную. Уплотняют только верхний слой почвы. Фаза "Стоп" В течение этой фазы мицелий должен восстановиться, и "выйти" на поверхность покровного слоя. На это время в камере отключаю циркуляцию воздуха (вентиляцию мы отключили уже давно). Мицелий начинает интенсивно восстанавливаться. В камере повышается температура и влажность. Соответственно растет и температура компоста. Оптимальная температура компоста в этот период - 26-27°С. Если температура на поверхности покровной почвы будет около 25°С, то мицелий будет расти быстрее, т.е. в этот период разница между температурой воздуха и покровного слоя должна быть минимальной. Бывают случаи, когда мицелий развит в покровной почве недостаточно хорошо или отдельные участки полки или вся полка отстает в росте от остальной камеры. В этом случае нужно накрыть покровную почву бумагой, также как накрывали компост. Бумага позволяет удерживать выделяющийся при росте мицелия углекислый газ. Повышенное содержание СОг стимулирует рост мицелия. Этот прием способствует равномерному восстановлению мицелия во всей камере и позволяет начать охлаждение в оптимальный для всей камеры момент. Продолжительность восстановления мицелия в покровном слое зависит от активности компоста и влажности покровного слоя (он не должен быть слишком влажным или слишком сухим). Если рыхление сделано при небольшом количестве мицелия в слое, то его восстановление будет идти дольше. Когда опаздывают с рыхлением, то мицелий не будет находиться на пике активности, и будет дольше восстанавливаться. На период восстановления могут влиять и средства защиты (формалин, фунгициды), примененные в период прорастания мицелия в покровном слое. Очень важно не пропустить окончание этой фазы и во время начать охлаждение культуры (шок). Самое важное помнить, что восстановление мицелия в покровном слое заканчивается позже, чем мы начинаем охлаждение. Рост мицелия продолжается до тех пор, пока температура компоста не опустится ниже 23°С. Понижать температуру компоста очень быстро невозможно, да и не нужно. Еще 1-2 дня после начала шока температура компоста и покровной почвы будет способствовать вегетативному развитию мицелия. Если начать охлаждение тогда, когда мицелий полностью восстановиться и "выйдет" на поверхность покровного слоя, то за эти дни на поверхности окажется слишком много мицелия, что будет препятствовать увлажнению слоя, затруднит плодообразование и может даже привести к образованию стромы. Поэтому охлаждение начинают тогда, когда кончики гиф мицелия только покажутся на поверхности покровного слоя. В этом случае мицелий выйдет на поверхность в виде толстых тяжей, которые не распространятся по всей поверхности. Часть почвенной поверхности останется свободной от мицелия и сможет легко впитывать воду во время поливов. Охлаждение (шок). Стадия завязывания грибов Период завязывания характеризуется изменениями в климате камеры. В результате снижения температуры воздуха и компоста, относительной влажности воздуха и содержания СОг в воздухе прекращается вегетативный рост мицелия, и культура переходит в генеративную стадию или стадию плодообразования. Для этого в камеру начинают подавать свежий воздух. Кроме климатических параметров большое влияние на завязывание грибов оказывает структура поверхности покровного слоя, которая может быть комковатой или гладкой. Это связано с микроклиматом, т.е. климатом в месте формирования грибов непосредственно на полке. Климат в камере влияет на микроклимат. Поэтому при комковатой поверхности покровного слоя грибы будут завязываться постепенно по направлению от поверхности комка к его основанию. Если поверхность покровного слоя ровная, то все завязи появятся одновременно, а собрать сразу в один день большое количество грибов достаточно трудно, поэтому ровную поверхность покровной почвы используют только при механическом сборе грибов. На плодообразование влияет также скорость движения воздуха в камере -при сильном движении завязывание грибов может произойти внутри покровного слоя или привести к образованию большого количества завязей. В период выхода мицелия на поверхность необходимо следить за его развитием. Когда температура воздуха снижается, гифы мицелия уплотняются и стягиваются по направлению друг к другу (стадия "звезды"). На 4-5 день появляются узелки, а на 7-8 день образуются маленькие завязи ("булавочные головки"). Если мицелий продолжает расти, и булавочные головки начинают пушиться, значит, климат в камере больше соответствует вегетативному росту мицелия, а не плодообразованию. В этом случае необходимо проверить и изменить климатические параметры в камере. Чтобы приостановить вегетативный рост мицелия можно распылить по поверхности полки воду в количестве не более 250 мл/кв.м. Температура. Скорость снижения температуры компоста влияет на плодообразование - чем быстрее охлаждение, тем больше завязей образуется и наоборот. В свою очередь скорость снижения температуры компоста зависит от его активности. В случае если компост очень активный, охлаждение может быть более продолжительным. При медленном снижении температуры компоста ("плавное" плодообразование), выход грибов в течение волны более равномерный, так как завязи различаются по времени образования. "Резкое" плодообразование предполагает быстрое снижение температуры, при котором завязывание грибов происходит одновременно. Температура, до которой охлаждают воздух и компост, зависит от сорта (гибрида). Для средних гибридов фирмы Sylvanохлаждение ведут постепенно в течение 4-5 дней. При таком медленном охлаждении стараются снизить циркуляцию, после того как температура компоста снизится ниже 23°С. При снижении циркуляции не будет сильно пересыхать поверхность покровной почвы. Температура воздуха в конце периода охлаждения должна быть 16-18°С, компост будет охлаждаться дольше, его температуру снижают до 19-21°С. Для коричневых сортов фирмы Sylvan (856) используют более резкий режим охлаждения, чем для средних гибридов. Стадия плодообразования продолжается 3-4 дня. К концу этого срока температура воздуха должна быть 16-17°С, а температура компоста - 20-20,5°С. Если после рыхления полки были накрыты бумагой, то можно в течение первого дня охлаждения не снимать бумагу. В этом случае охлаждение пройдет более "мягко". Однако приведенные данные не являются прямым указанием к применению на конкретно Вашей ферме. Их можно использовать, только проверив на практике, насколько данная схема отвечает особенностям Вашего производства.Относительная влажность воздуха (RH). Одним из основных параметров на стадии плодообразования является относительная влажность воздуха. В этот период ее необходимо поддерживать на уровне 95%. Если влажность воздуха ниже, есть вероятность того, что мицелий не "выйдет" на поверхность покровного слоя и грибы завяжутся внутри него. Высокая относительная влажность воздуха позволяет мицелию выйти на поверхность, предотвращает пересыхание мицелия на поверхности покровного слоя и поддерживает его в хорошем состоянии. Кроме того, такая влажность ускоряет образование завязей, не дает им засохнуть, а также не дает подсыхать покровной почве. Проблемы с поддержанием высокой влажности воздуха в этот период выращивания возникают обычно в зимнее время, когда подаваемый в камеры свежий воздух очень сухой. Он содержит около 1 г воды/кг воздуха. Содержание же воды в воздухе в период плодообразования и плодоношения должно находиться в диапазоне 8-11 г/кг. Лучше всего увлажнять воздух паром низкого давления, который должен подаваться непосредственно в воздуховод. В отсутствии пара поступающий свежий воздух подогревают и устанавливают в воздуховоде форсунку мелкодисперсного распыления воды. Содержание углекислого газа. На этапе плодообразования уровень СОг зависит от сорта выращиваемого гриба. Так для Sylvan 512 завязывание происходит даже при 2000 ррт, для Sylvan А 15 необходимо снижение до 1700-1800 ррт, а для коричневых сортов фирмы Sylvan - до 1500 ррт. Рост завязей После того как завязи образовались необходимо стимулировать их рост. Для этого снова требуется изменить климат в камере выращивания. Как заставить грибы расти быстрее? Как для любого организма, грибу необходимо питание, а все питание для него сосредоточено в компосте. Чтобы образовался ток питательных веществ по мицелиальным тяжам из компоста к завязи гриба, необходимо стимулировать испарение с ее поверхности. Этот возможно только в случае снижения относительной влажности воздуха. Снизить RH возможно двумя путями - увеличить подачу свежего воздуха зимой или охладить свежий воздух летом. Летний воздух сначала охлаждают, чтобы сконденсировать лишнюю воду, а затем подогревают до нужной температуры (согласно диаграмме Мольера). Только после того, как относительную влажность воздуха снижают до 90-92%, завязи начинают увеличиваться в размере. За 5-6 дней булавочные головки достигают размера горошины. После этого влажность снижают еще до 85-87%, и за 5-6 дней грибы достигают стадии "технической зрелости", когда необходимо начинать сбор. Содержание углекислого газа в воздухе в период роста завязей особенно важно. Высокий уровень СОг приводит к развитию меньшего числа завязей и получению крупных, качественных грибов. При более низком содержании СОг - развившихся завязей будет больше. Для средних гибридов фирмы Sylvan СОг в этот период поддерживают на уровне 1200-1300 ррт. Коричневые сорта развиваются при содержании СОг на уровне 1300. Температуру воздуха также можно использовать для регуляции количества развивающихся завязей. Повышением температуры можно сократить количество завязей. На 7 и 8 день необходимо проверить количество развившихся завязей, если их слишком много можно повысить RH и температуру воздуха. Еще раз подчеркиваю, что все цифры, приведенные в статье, не являются догмой, их можно использовать лишь как информацию для размышления. http://fermer02.ru/gribovodstvo/2005-vyrashhivanie-miceliya-psilocibinovyx-gribov-v.html      Самая простая из методик - выращивание мицелия грибов на зернах ржи или чего-то подобного. Для этого в колбу или другую герметич... Грибоводство, Бизнес идеи ekaterina Sun, 30 Aug 2009 14:08:20 +0400      Самая простая из методик - выращивание мицелия грибов на зернах ржи или чего-то подобного. Для этого в колбу или другую герметично - или почти герметично - закрытую посуду кладутся зерна ржи (органически выращенных!), наливается (лучше дистилированная) вода, всё это стерилизуется, а затем при нормальной комнатной температуре "заражается" грибами. Это могут быть споры или кусочек мицелия из другой подобной колбы; споры лучше. "Заражение", естественно, делается максимально стерильным способом. Всё. Мицелий начинает расти на субстрате, и через две-три-четыре недели покрывает его сверху. Мицелий вполне аналогичен самим грибам, он слабее и менее вкусен, зато гораздо легче выращивается. Его можно употреблять вместе с зернами, можно отделять от них (он обычно вырастает сверху, не проникая глубоко в субстрат), можно делать "настойку" на нем, выделяя активное вещество кислым раствором (например, соком с аскорбиновой кислотой), и тогда пить только ее, остальное выбрасывая. Стоит иметь в виду, что хорошая колба с мицелием может работать как многоразовая плантация - вы берете мицелий максимально стерильным способом, оставляя небольшой кусочек, который, если не произойдет заражения, продолжает расти, и через две-три недели опять дает полную колбу мицелия. Принципиальные моменты: Стерильность. Это гораздо легче достижимо в биологической, медицинской или, может быть, химической лаборатории, чем дома. В лаборатории это тривиально: чистая посуда, автоклав, дистилированная вода, горелки и т.п. Дома, на самом деле, это тоже достижимо. Колбу с субстратом можно поставить в кастрюлю (на марлю, скажем) и кипятить не менее получаса. Все операции проводить на чисто вымытом и протертом спиртом столе, инструменты также должны быть протерты спиртом и прокалены над огнем и, наконец, все операции с открытой колбой должны проводиться над огнем. Полнейшая стерильность, необходимая изначально, со временем становится не такой обязательной, потому что мицелий, хорошо развившийся, сам не даст вырасти никакой заразе. Зараженные колбы надо выбрасывать!!! Или во всяком случае, мыть и стерилизовать заново. Зараженность прекрасно видна и по виду, и по запаху. Мицелий пахнет слабо, а если пахнет, то вполне как принесенные из леса грибы. Цвет его белый; там, где он прямо контактирует с водой (что не желательно), он становится желтоватым, а на срезе (сломе) твердой массы он, как и многие лесные грибы, зеленеет. Все остальные цвета и оттенки - явный признак заражения. Кислород для дыхания - он нужен грибам, как и нам, но в гораздо меньших количествах. Поэтому, если субстрата в колбе не очень много, она вполне может быть закрыта герметично, на время развития воздуха грибым хватит. Если нет - в крышке может быть дырочка, а сверху крышку можно накрыть алюминиевой фольгой (также требующей стерилизации!) Это дает кислород, вполне препятствуя доступу бактерий и спор плесени. "Органические" зерна - это значит, что они выращены без добавок химии, в которые входят вещества, препятствующие росту грибов. В западных супермаркетах и специальных магазинах они продаются как organic food. Трудно сказать, как можно определить "органичность" без этого. Разве что самому выращивать эти зерна. Спектр допустимых субстатов, вероятно, очень велик. Это может быть рожь, рис, отруби, даже сено - все, что будет по вкусу грибам - и вам, если вы будете это есть вместе с мицелием. Можно вспомнить, что в природе Psylocybe произрастает часто на коровьих "лепешках". Воды должно быть не очень много. Кроме того, гораздо лучше, если это будет дистиллят, поскольку в воде из-под крана чего только может не быть - например, просто хлорки, обладающей уже вполне стерилизующим эффектом. http://fermer02.ru/gribovodstvo/2004-texnologiya-vyrashhivaniya-gribov.html Технология разработана в России и приспособлена к местным условиям. Как полагается в науке, вначале небольшое введение - в чем особенности метода. Весь цикл развития грибов, от споры до плодового тела, происходит в данном случае на сене. Это определяе... Грибоводство ekaterina Sun, 30 Aug 2009 14:03:31 +0400 Технология разработана в России и приспособлена к местным условиям. Как полагается в науке, вначале небольшое введение - в чем особенности метода. Весь цикл развития грибов, от споры до плодового тела, происходит в данном случае на сене. Это определяет и основные преимущества метода, и его основные недостатки. Сначала о последних. Сено - относительно бедный субстрат (-), поэтому выход плодовых тел несколько ниже, чем при использовании риса или другого зерна. По этой же причине развитие грибов на сене происходит чуть медленнее. Разница эта заметна, однако, только при выращивании в масштабах, приближающихся к промышленным, и если вы собираетесь завалить своей продукцией средних размеров мегаполис, то лучше предпочесть наиболее высокотехнологичный метод с богатой средой и абсолютной стерильностью. Однако обеспечить себя и небольшой коллектив единомышленников пищей для духовного развития приведенным ниже методом вполне реально Преимущества опять же в том, что сено - относительно бедный субстрат (+), поэтому на нем замедляется рост не только мицелия высших грибов, но и плесени, бактерий и т.д.: на сене мицелий получает даже некоторое преимущество перед конкурентами. На зерновой среде случайно попавшие споры плесневых грибов быстро забивают слабый мицелий, на сене же нередко можно видеть, как пятно плесневого заражения постепенно «съедается», зарастая белым пушистым мицелием… (впрочем, есть то, что вырастает из такого мицелия, все-таки лучше не надо ) Поэтому этот метод не требует сверхстрогой стерильности и дорогого оборудования для стерилизации. Добыв немного спор, остальное легко раздобыть на любой кухне. Таким образом, домашние грибы становятся доступны не только для лиц с высокой социальной активностью, но и для людей более ленивых, у которых нет денег, потому что это придуманный способ обмана И еще один (+) - на сене грибы вырастают в среднем крупнее. 1. Споры => рассада. Отпечаток не обязательно должен быть стерильным. Для посева спор на рассаду хорошо подходят стеклянные баночки с закручивающимися крышками объемом 100-250 мл. из-под майонеза или детского питания - меньше расход спор, быстрее осваивается субстрат; мицелий в каждой баночке генетически уникален, есть возможность для отбора самого лучшего. В каждой крышке делается гвоздем или шилом одно небольшое отверстие. Баночки на три четверти наполняются сеном (которое на этом этапе лучше измельчить, порезав ножницами - проще будет вынимать), заливаются водой так, чтобы вода закрыла сено сверху, крышки заворачиваются. Банки ставятся на дно простой кастрюли с водой (скороварка не нужна). Луше подложить под банки тряпочку, чтобы точно не лопнули, но вроде не лопались и так. Вода в кастрюле - чуть ниже баночных крышек. Накрываем кастрюлю крышкой и кипятим примерно час. Выключаем. Пока банки еще не совсем остыли, сливаем воду из кастрюли, вынимаем баночки прихваткой, переворачиваем кверху дном и даем воде из банок (отвару) стечь через дырочку. После чего отверстие закрываем кусочком ваты, смоченным в спирте, и прикрепляем эту ватку скотчем. Оставляем остывать. Если готов шприц со спорами, можно заражать сразу, как только банки остынут до комнатной температуры, если есть только отпечаток - готовим шприц. Подойдет любой кубов на 5-10. В стеклянный набираем воды и кипятим целиком, лучше с иглой. В одноразовый стерильный набираем кипятка и оставляем остывать; в уже нестерильный набираем раствора хлорки, промываем изнутри, потом набираем кипятка, сливаем, еще раз набираем кипятком и оставляем остывать. Теперь нужна небольшая емкость, куда смывать споры. Хороши стеклянные чашки Петри с крышками, их можно прокипятить, они же бывают одноразовые стерильные; но подойдет и рюмка, сполоснутая кипятком. Затем готовим рабочее место с относительной стерильностью. Можно воспользоваться духовкой (см. на сайте), или производить все операции вблизи зажженной горелки/спиртовки. Минимально достаточно в помещении без сквозняков опрыскать воздух над рабочим местом и протереть его поверхность слабым раствором хлорки. В чистую стеклянную емкость (см. выше) смываем споры с отпечатка водой из шприца. Можно перед смыванием соскрести споры концом иглы. Снова втягиваем воду в шприц, уже со смытыми спорами. (Чашки Петри хороши тем, что все это можно делать под приоткрытой крышкой, поэтому в будущем удобно отпечаток сразу делать на простерилизованной/стерильной чашке Петри). Взбалтываем шприц. Сквозь ватку в дырочку вводим иглу шприца, впрыскиваем примерно по кубику в каждую 200-мл. баночку. Убираем баночки в темное, теплое (28С) место на неделю-две. Через некоторое впремя смотрим, что выросло. Мицелий - чисто белый, на сене часто растет характерными красивыми «перьями». Если мицелий вырос, о возне со шприцами можно надолго забыть. 2. Рассада => плодовые тела. Когда мицелий зарастет почти весь объем баночки, рассада готова, и пора готовить посуду покрупнее. Размер ее ограничивается только тем, в чем вы будете эту посуду пастеризовать. Хороши банки из-под венгерских огурцов-помидоров. На этом этапе дырки в крышках не нужны. Пастеризуем, как на предыдущем этапе, примерно час. Даем чуть-чуть остыть, ослабляем крышку, так, чтобы вода могла стечь, переворачиваем кверху дном. Когда вода сольется, наклоняем банку, чтобы слить воду, оставшуюся в крышке. Остужаем банки до комнатной температуры. Теперь из баночки с рассадой куски поросшего мицелием сена можно просто перенести чистым пинцетом в большие банки с сеном. Эту процедуру тоже лучше выполнять в максимально стерильных условиях. Минимум стерильности: протереть спиртом/хлоркой стол и крышки банок, переносить мицелий быстро, как можно меньше приподнимая заранее ослабленные крышки, каждый раз дезинфицировать пинцет хотя бы в стакане с кипятком. После пересева мицелия важно, чтобы крышки не были закручены слишком сильно - внутрь должен понемногу поступать воздух. Опять-таки ставим банки в темноту и тепло. Постепенно мицелий зарастает все сено. Можно перекинуть его в новые банки с пастеризованным сеном, можно оставить на урожай, начав выставлять банки на свет. На этом этапе поверхность можно присыпать землей/компостом/торфом, предварительно простерилизованным (пропаренным). Процедура эта называется в англоязычной литературе «casing», и несколько улучшает результаты, но не настолько, чтобы непременно этим заморачиваться. Грибам достаточно даже неяркого света несколько часов в день, лучше - естественное освещение. Если вы не хотите потом выковыривать грибы со дна, лучше обернуть низ банки фольгой или плотной бумагой. Когда плодовые тела начинают быстро расти, можно дать им возможность расти за пределы банки, создав микропарничок из обрезанной пластиковой бутылки или пакета, охваченного на горле банки канцелярской резинкой. Если набивать банки сеном не доверху, их вполне можно не открывать вплоть до сбора урожая. Перебрасывать мицелий, то есть размножать его вегетативно, можно довольно долго, но постепенно он начинает расти все хуже, этот момент хорошо отследить и дать грибам размножиться половым путем - собрать и снова прорастить споры (=> п.1). Сено годится любое, но лучше всего растет почему-то на осенней, желтой, умершей естественной смертью траве. Помните, что грибы любят накапливать в себе свинец и прочие тяжелые металлы, поэтому сено лучше брать подальше от машин и дорог. http://fermer02.ru/gribovodstvo/shampinjon/1743-bolezni-i-vrediteli-shampinonov.html При сборе урожая шампиньонов больные (уродливые, потемневшие или загнивающие) плодовые тела (если они имеются) всегда снимают в последнюю очередь. Во избежание распространения болезней и вредителей больные грибы и отходы (обрезки ножек) выбрасывают в ямы и закапывают или сжигают. Шампиньоны поражаются многими болезнями и вредителями, которые могут зн... Шампиньоны ekaterina Wed, 19 Aug 2009 15:07:09 +0400 При сборе урожая шампиньонов больные (уродливые, потемневшие или загнивающие) плодовые тела (если они имеются) всегда снимают в последнюю очередь. Во избежание распространения болезней и вредителей больные грибы и отходы (обрезки ножек) выбрасывают в ямы и закапывают или сжигают. Шампиньоны поражаются многими болезнями и вредителями, которые могут значительно снизить урожай грибов и ухудшить качество плодовых тел. В некоторых случаях, когда болезни и вредители появляются с момента посадки грибницы, можно даже не получить урожая. К возбудителям болезней шампиньона относятся плесневые грибы. Поэтому при появлении на поверхности покровного грунта плесневых грибов в виде светло-оливковых, коричневых, розоватых или зеленоватых пятен аккуратно очищают и удаляют верхний слой покровного грунта в местах пятен, а очищенные участки посыпают суперфосфатом или поваренной солью и добавляют свежий покровный грунт. Для борьбы с плесенями можно также опрыскивать поверхность покровного грунта 1%-ным раствором суперфосфата. Одной из самых распространенных и опасных болезней шампиньона является белая, или мокрая гниль, возбудитель которой — гриб-паразит микогон. Болезнь характеризуется появлением уродливых, с резким неприятным запахом плодовых тел или бесформенных ватообразных масс, покрытых белым пушком и капельками коричневой жидкости. Пораженные микогоном грибы удаляют вместе с прилежащим покровным грунтом и компостом (на глубину 5—7 см), сжигают или закапывают в яму,.а очищенные места посыпают поваренной солью и добавляют свежий покровный грунт. Сухую гниль шампиньона вызывает гриб-паразит вертицил-лиум. Признак этой болезни — появление деформированных (с расширенной у основания и растрескивающейся ножкой) плодовых тел с коричневыми пятнами на шляпке и ножке. Мякоть таких грибов размягчается, темнеет и постепенно загнивает. В отличие от белой гнили пораженные плодовые тела не выделяют коричневых капель жидкости и не имеют резкого запаха. Как и микогон, возбудитель этой болезни заносится с покровным грунтом. Меры борьбы с сухой гнилью такие же, как и с белой. Если в период плодоношения шампиньонов температура и влажность воздуха выше нормы (выше 17°С, влажность выше 90%), что обычно бывает в летнее время, на поверхности покровного грунта и плодовых телах в виде рыхлой шерстистой белой пряжи развивается паутинистая плесень — дактилиум. Эта очень быстро растущая плесень в короткое время распространяется и вызывает отмирание пораженных плодовых тел. Обтянутые плесенью плодовые тела становятся темно-коричневыми и сваливаются набок. Паутинистая плесень появляется на поверхности покровного грунта в виде небольших пятен, которые в течение нескольких дней, если в местах пятен нет плодовых, тел шампиньона, почти не увеличиваются в размере и являются источником спор вредоносной плесени. Споры паутинистой плесени легко рассеиваются, попадая в другие места покровного грунта, прорастают и образуют новые пятнистые колонии. Если в пораженных местах развиваются плодовые тела шампиньона, то мицелий паутинистой плесени обрастает их в виде чехла и уничтожает. У сильно разросшегося и стареющего мицелия паутинистой плесени часто появляется красновато-фиолетовая окраска, позднее иногда переходящая в желтую. При появлении первых пятен паутинистой плесени на поверхности покровного грунта в период плодоношения шампиньонов ; следует густо засыпать эти пятна поваренной солью, не допуская дальнейшего распространения возбудителя болезни. Одна из часто встречающихся болезней шампиньона — муммии. Характерный признак этой болезни — сильно утолщенные в основании, искривленные и вытянутые ножки плодовых тел, причем пораженные плодовые тела имеют сероватый оттенок, они очень плотные, и в местах разрезов мякоть их окрашивается в красно-бурый цвет. Эта болезнь очень быстро распространяется и может погубить весь урожай шампиньонов. Поэтому при появлении первых очагов болезни пораженные места отсекают от непораженных узкими канавками. Для этого на границе здорового и пораженного участков удаляют компост до основания и таким образом создают механический барьер, препятствующий распространению болезни. Пораженные участки й дальнейшем не следует увлажнять при поливах. Часто встречается ржавая пятнистость шампиньона, вызываемая бактериями. На шляпках плодовых тел появляются постепенно увеличивающиеся в размере четкие коричневые (иногда вдавленные) пятна, не проникающие глубоко в мякоть гриба. Эта болезнь появляется обычно при повышенной влажности воздуха и недостаточной вентиляции, поэтому бороться с ней можно путем удаления больных грибов и усилением вентиляции. Иногда, особенно при первых 2—3 обильных волнах плодоношения, можно наблюдать увядание (отмирание) молодых плодовых тел размером от горошины до желудя. По-видимому, причина этого явления носит естественный физиологический характер. При первых самых обильных волнах плодоношения одновременно закладывается огромное число плодовых тел. По мере роста часть из них отмирает в результате недостатка влаги, так как содержание воды в компосте и покровном грунте не может обеспечить одновременное развитие всех заложившихся плодовых тел. Естественно, отмершие (потемневшие и мягкие) плодовые тела обязательно удаляют, так как, загнивая, они привлекают вредителей и возбудителей болезней. Болезни шампиньона передаются через руки и инвентарь по уходу за культурой. Поэтому после удаления больных грибов следует тщательно помыть руки с мылом, а инвентарь продезинфицировать раствором формалина (0,5 л 40%-ного раствора формалина на 10 л воды). Кроме того, обработку суперфосфатом, поваренной солью или другими веществами пятен на покровном грунте с вредными плесенями следует проводить очень аккуратно, стараясь не вызывать сильного движения воздуха, которое способствует энергичному рассеиванию спор и быстрому распространению возбудителей болезней шампиньонов. Вредные газы и пары от нагревательных приборов, антисептических средств для пропитки древесины, некоторые смолистые вещества, пестициды при ? повышенных дозах могут вызвать болезнь шампиньона розовый гребень. Это заболевание сравнительно редко встречается и выражается в том, что в отдельных местах ткань шляпки гриба начинает расти вверх, образуя розовые губчатые вздутия, горбы, опухоли различной формы. Если воздействие различных химических веществ устраняется, то в дальнейшем новые плодовые тела шампиньона развиваются нормально. Чаще всего шампиньоны повреждаются личинками мелкой грибной мушки, или галлового комарика, источником которой, как правило, служит навоз сельскохозяйственных животных. Личинки, развиваясь в компосте, повреждают грибницу и плодовые тела, которые становятся червивыми. Реже грибы повреждаются клещами, мокрицами и ногохвостками, с которыми трудно бороться. При повреждении плодовых тел клещами основания ножек приобретают коричневую окраску, а на поверхности грибов можно заметить очень мелкие дырочки. Микроскопические клещи образуют на поверхности шляпок желто-коричневые порошкообразные скопления в виде пятен, которые легко удаляются пальцем. Иногда скопления этих клещей можно заметить на верхушках комочков покровного грунта еще до появления плодовых тел шампиньонов. Хорошо заметные дырочки на поверхности (чаще на шляпках) плодовых тел свидетельствуют о повреждении шампиньона мокрицами и ногохвостками. Мокриц вылавливают при помощи приманок и уничтожают. Для приманок используют разрезанные пополам клубни картофеля или корнеплоды (свеклу, морковь и др.), причем в каждой половине делают глубокий треугольный разрез, в который мокрицы свободно проникают. Мыши и крысы, разрывая компост (особенно при использовании зерновой посадочной грибницы), также наносят вред культуре шампиньона. Шалашова Н. Б., Бубнова О. Н. «Шампиньоны»