Поскольку живая масса отправляемой на убой птицы — индюшат, индеек, индюков — находится в широких пределах (2,5-19 кги более), при отлове, транспортировке и переработ­ке, кроме общих правил, необходимо соблюдать ряд специфи­ческих требований, ибо качество вырабатываемой продукции во многом зависит от качества исходного сырья.

За 7-10 часов до убоя птицы ее прекращают кормить, но представляют свободный доступ к воде. За период голодной выдержки у индеек происходит эвакуация содержимого пище­варительного тракта.

Отлов тяжеловесной птицы, как правило, должен осуще­ствляться ночью или ранним утром в спокойной обстановке при слабом освещении (не более 5 лк). Для облегчения отлова индеек лучше использовать переносные секционные (разбор­ные) ленточные транспортеры, тележки, контейнеры или

Современная интенсивная технология производства мяса индеек предусматривает сухой тип кормления птицы сбалан­сированными по всем питательным веществам комбикормами.

Основными источниками энергии служат зерновые кор­ма — кукуруза, пшеница, сорго, просо, ячмень, овес, а проте­ина — жмыхи, шрот, зернобобовые, корма животного проис­хождения (рыбная, мясокостная мука, сухое молоко). Кормо­вые и пекарские дрожжи наряду с протеином богаты витаминами группы В, особенно биотином. Дефицит серосодержащих ами­нокислот (метионина и лизина) восполняют за счет синтети­ческих препаратов. Дозы их устанавливают по активному веществу, передозировка может вызвать у птицы токсикоз. Хорошими витаминными добавками являются дрожжи и тра­вяная мука.

Для промышленного производства мяса следует использо­вать гибридов. На выращивание принимают здоровых индю­шат не позднее 8 часов после выборки из инкубатора массой не ниже 48 г.

Молодняк содержат в птичниках шириной 12 и 18 м, дли­ной 72 и 96 м, с полами ,имеющими твердое покрытие, как правило, бетонированными, устойчивыми к мойке и дезин­фекции. Птичники оснащаются техническими средствами для
обеспечения микроклимата и комплектами серийно выпускае­мого технологического оборудования.        

В теплое время года, особенно в южных районах страны, можно выращивать индюшат в помещениях облегченного типа (вольерного) или в лагерных домиках, что позволяет увели­чить производство индюшатины с минимальными затратами.

При круглогодовом промышленном производстве мяса ин­деек ремонтный молодняк материнских и отцовских форм вы­ращивают раздельно в помещениях с регулируемым микрокли­матом и естественным либо искусственном освещением. Полы в птичнике должны быть с твердым покрытием, как правило, бетонированные, устойчивые к мойке и дезинфекции.

На выращивание из инкубатория принимают здоровых ин­дюшат массой не ниже50 гматеринских форм и52 г— отцов­ских не позднее 8 часов после выборки. Без разделения по полу в суточном возрасте в расчете на 1 взрослую самку материнской формы родительского стада принимают 4 суточных индюшат и 10 суточных индюшат в расчете на 1 взрослого самца отцовской формы; для комплектования прародительского стада — 9 су­точных индюшат на 1 взрослую самку материнских линий и 22 суточных индюшонка на 1 взрослого самца отцовских ли­ний. При разделении суточных индюшат по полу принимаемое на выращивание поголовье уменьшается соответственно вдвое.

Подготовка яиц к инкубации и их хранение. Сохранение высоких инкубационных качеств яиц в значительной мере зависит от правильной организации их сбора, подготовки, транспортировки и хранения.

Собранные в птичнике, обработанные парами формальде­гида яйца, уложенные в бугорчатые прокладки, упаковывают по ОСГ 10321-2003 в картонные ящики. Яйца целесообразно доставлять в инкубаторий спецавтомобилями, в кузове которых ящики устанавливают в тележках-контейнерах или в стеллажах. Их высота30 смот пола. Температура в кузо­ве должна быть не ниже 8°С и не выше 23°С. Скорость движения автомобиля по асфальтированным дорогам —60 км/ч, по грунтовым — до30 км/ч.

Для инкубации используют яйца от клинически здоровой птицы.

Стандартные инкубационные яйца должны иметь правиль­ную форму, чистую гладкую скорлупу, воздушную камеру в тупом конце яйца,

Искусственное осеменение индеек — обязательный техно­логический прием, включающий в себя отбор и подготовку индюков-производителей, получение и разбавление спермы, осеменение самок.

Отбор и использование индюков. Половое соотношение сам­цов и самок в промышленных хозяйствах составляет 1:16-25, в племенных — 1:10-18. Для получения спермы используют здоровых индюков, с высокой живой массой и типичным эк­стерьером, хорошо реагирующих на массаж, с высокой спермопродукцией (не менее 1 млн спермиев в эякуляте) хорошего качества. Возраст производителей не должен быть меньше 31-35 недель в зависимости от происхождения (породы, кросса).

При правильном кормлении и эксплуатации индюков мож­но использовать в течение 22 недель.

Микроклимат и световые режимы в птичниках для взрос­лых индеек в значительной степени определяют эффективность круглогодового производства мяса. Температура воздуха в птич­никах при напольном содержании индеек в холодный период года должна быть 14-16°С, при клеточном — 16-18°С, относи­тельная влажность воздуха 70-80%. В теплый период года до­пускается повышение температуры не более чем на 5°С от уров­ня среднемесячной температуры наружного воздуха, но не выше 26°С. В жаркие дни возможно кратковременное (не более 4 ча­сов в сутки) повышение температуры до 33°С и снижение отно­сительной влажности воздуха в птичнике до 40%.

Для районов с расчетной температурой воздуха 26°С и выше в наиболее жаркий период днем следует применять охлажде­ние и увлажнение приточного воздуха.

При производстве индюшиного мяса на промышленной основе в настоящее время птицу родительского стада содержат в помещениях с регулируемым микроклиматом преимуществен­но на подстилке или в клетках.

Содержание индеек на глубокой подстилке пригодно для любого кросса. Несушек содержат в типовых птичниках раз­ных габаритов: ширина 12 и 18 м, длина 72, 84, 96 м. Для индюков-производителей помещения должны иметь длину 30, 54, 60 м. Они могут быть с внутренними опорами (строитель­ный шаг6 м) или без них, и иметь полы с твердым покрыти­ем — как правило, бетонированные, устойчивые к мойке и дезинфекции.

Птичники для несушек разделяют сетчатыми перегородка­ми на секции вместимостью не более 150 голов. Перегородки  делают до потолка либо высотой1,5 м, если крылья индеек подрезают в суточном возрасте. Технологический коридор (луч­ше в центре птичника) должен быть шириной не