Перед убоем птицу выдерживают без корма, но с обя­зательным обеспечением вдоволь водой. При отсутствии водопоя ухудшаются переваривание остатков корма и освобождение пищеварительного тракта птицы от со­держимого (в связи с потерями влаги уменьшается мас­са птиц).

Убой производят с предварительным оглушением или  без него.

Оглушение, особенно крупных кур и петухов, облег­чает переработку, улучшает санитарное состояние мест убоя, мясо лучше обескровливается.

Обескровливание птицы производят наружным или внутренним способом, вскрывая кровеносные сосуды но­жом или ножницами. При внутреннем (убой «в расщеп») способе голову курицы берут левой рукой, поворачивая клювом к себе, правой рукой вводят ножницы (или нож) с остро заточенными концами в ротовую полость и перерезают кровеносные сосуды в задней части неба над языком — в месте соединения яремной и

Для длительного хранения необходимо отбирать чи­стые яйца, так как яйца с грязной скорлупой быстро портятся. При отборе на хранение надо внимательно осматривать каждое яйцо, скорлупа должна быть це­лой, без трещин, надсечек. При хранении в домашних условиях сравнительно небольшого количества яиц можно рекомендовать следующие способы:

Свежие яйца хранят в чистом, сухом, прохладном помещении при температуре 8-10 °С. Влажность воз­духа должна быть от 60 до 80%. При этом яйца не портятся 4-5 месяцев;

Яйца обрабатывают вазелином, салом, погружением в подсолнечное масло, нагретое до 120'С, на 5 сек. Тонкий слой этих смазочных веществ, покрывая скор­лупу и закупоривая на ней поры, предохраняют яйца от высыхания и от проникновения внутрь яйца мик­робов и плесневелых грибков. При этом яйца сохра­няются до 6-8 месяцев;

Яйца помещают в сухое и чистое зерно овса, проса и т. п., а также в золу и держат в прохладном помеще­нии. Зерно и зола обеспечивают более ровную темпе­ратуру при хранении и предохраняют яйца от высы­хания. При хранении в зерне еще лучше обтереть
яйца маслом или салом. Без смазки яйца в зерне мо­гут сохраняться до б месяцев.

Если птицевод приобрел или вывел ранней весной 30-35 цыплят, то к осени из них можно вырастить хо­роших 12-15 кур-молодок. Ранней осенью с началом яйцекладки следует провести оценку молодок на при­годность их к дальнейшему содержанию и яйценоскос­ти в зимних условиях, для чего следует осмотреть и оценить каждую молодку. Оставлять на зиму и, следо­вательно, на весь последующий год нужно только са­мых лучших молодок, хорошо развитых и не имеющих дефектов.Один из наиболее показательных признаков при от­боре — живая масса, которая отражает рост и развитие молодок;

Ко времени полового созревания, т» е. к 4,5-5-месячному возрасту, молодки яичных пород должны иметь живую массу не менее 1400 г, петушки — 1700-1900 г, у курочек мясояичного и мясного типов поло­вая зрелость наступает в 5,5-6 месяцев, к этому возра­сту их живая масса должна быть не ниже 2600 г, а у петушков — 3800 г.

Важным экстерьерным признаком хороших молодок является гребень. В период полового созревания и на­чала яйцекладки гребень у них хорошо развит, ярко-красного цвета, набухший, на ощупь теплый. У плохо развитой молодки, отстающей в половом развитии гре­бень бледный, плохо развит, суховатый и на ощупь хо­лодный.

На выращивание следует отбирать здоровый по внеш­нему виду молодняк. Цыплята, пригодные к выращиванию, характеризу­ются следующими признаками: они подвижны, актив­но реагируют на звук, имеют легкий подобранный жи­вот, зажившую пуповину без следов кровотечения, ро­зовую чистую клоаку, мягкий, ровный, блестящий, хо­рошо пигментированный пух, крепкие ноги, блестящие глаза, большую широкую голову, крепкий, короткий, толстый клюв, крылья плотно прижаты к туловищу. Туловище на ощупь плотное, киль грудной кости длин­ный и упругий.

Малоподвижный, с отвислым, увеличенным из-за большого остаточного желтка животом и опущенными крыльями молодняк не пригоден для выращивания. Не стоит оставлять для выращивания молодняк с уродства­ми головы, клюва, ног, с незажившей кровоточащей пуповиной и большой припухлостью пупочного кольца. У хорошо развитых цыплят через 24 часа желток расса­сывается, и след от пуповины едва заметен.

ВЫРАЩИВАНИЕ МОЛОДНЯКА В КЛЕТКАХ

При клеточном содержании на 1 м² площади прихо­дится примерно 50 цыплят, а при бесклеточном -  не более 15 голов.Устройство - клетки несложное. Размер ее 70x70 см, высота 25-35 см. Стенки деревянные. Дверцы клеток для молодняка младших возрастов делают из фанеры или жести, с круглыми и овальными отверстиями, для цыплят старше 30 дней дверцы изготавливают из ме­таллической сетки или деревянных прутьев. Полы сет­чатые из 1-2-миллиметровой проволоки. Размеры яче­ек для молодняка в возрасте до 15 дней— 10x10 мм, для более старших возрастов — 15x15 мм. Под сетчаты­ми полами клеток находятся противни для сбора поме­та. Возле каждой клетки ставят кормушку и на две смеж­ные клетки — поилку. Для обогрева молодняка у зад­ней стенки, в потолке клетки устанавливают 3-4 патро­на с электрическими лампочками по 30-50 Вт. Лампочки

Умение определять пол необходимо для правильного соотношения самок и самцов при разведении птицы. Кроме того, раздельное выращивание разнополых птиц позволяет сократить расход корма на единицу прироста массы тела.

Наиболее просто можно определить пол в куровод­стве. Петухи всегда тяжелее кур у них отчетливо про­являются вторичные половые признаки (гребень, сереж­ки, восковица, кораллы).

Взрослого петуха нетрудно отличить от курицы по величине гребня (он большой) косичным перьям хвоста.

Сложнее определить пол птицы в раннем возрасте. Курочек и петушков цветных пород различают по цве­ту пуха. У курочек породы род-айланд и

Преимущество вывода цыплят в инкубаторе состоит в том, что позволяет получать для выращивания необ­ходимое для выращивания количество одновозрастного молодняка в любое время года. Однако выводимость яиц в самых совершенных инкубаторах составляет 80—85%, тогда как под наседкой почти 100%.

В личных подворьях могут быть использованы инку­баторы, выпускаемые отечественными производителя­ми — ИЛУ-Ф-0,3 и «Наседка». Первый — лабораторный инкубатор, рассчитан на одновременное инкубирование 300 куриных яиц. Второй — специальный для любите­лей-птицеводов, занимающийся выведением птицы в личных подворьях, — на 48 куриных яиц. Инкубатор «Наседка» работает от переменного тока с напряжени­ем 220 В, мощность его 190 Вт. Малогабаритный инку­батор ИЛУ-Ф-0,3 по внешнему виду и габаритам напо­минает домашний холодильник. Его можно приобрести и эксплуатировать хозяевам нескольких подворий.

Небольшой домашний инкубатор можно изготовить самому. Режим инкубации имитирует условие естествен­ной инкубации под наседкой. Нормальное развитие эмб­рионов в первые 11 дней происходит при температуре 37,7-37,8 "С, относительной влажности 58-60%. Для контроля над влажностью в инкубатор помещают психрометр и по разности показателей температуры на сухом и влаж­ном термометре определяют влажность.

Кормление взрослой птицы

Кормление можно назвать правильным только в том случае, если рацион птицы содержит все необходимые питательные вещества — белки, жиры, углеводы, ми­неральные вещества, витамины.

Наиболее рациональным является сухой тип корм­ления кур полнорационным комбикормом. Однако в силу недостатка таких кормов и их дороговизны в личных подворьях сохранился и сохранится пака еще комбини­рованный тип кормления.

Рацион для кур должен состоять из цельного зерна и мучной смеси, из кормов растительного происхождения, а также животного и минерального. Примерный раци­он для русской белой породы массой1,8 кги яйценос­костью 20 яиц в месяц будет следующим: зерно —50 г, мучная смесь (овсяная,