Курица откладывает совершенно чистые яйца. Лишь изредка на яйцах молодок, только начинающих яйцекладку, заметны кровяные пятна. Загрязняются яйца от подстилки. Грязные яйца хуже хранятся, их не всегда можно использовать для вывода цыплят. Поэтому нужно строго следить за тем, чтобы подстилка в гнездах была всегда чистой. Чтобы курица не пачкала яйца ногами, нужно поддерживать чистоту во всем птичнике. Яйца, предназначенные для длительного хранения, берут из гнезда чистыми руками за острый и тупой концы двумя пальцами. От грязных рук яйцо поражается плесенью и бактериями. Если взять только что снесенное яйцо всей рукой, сотрется тончайший слой полусухой слизи, которой покрыта скорлупа яйца. Без такой защитной оболочки яйцо долго не сохранится. По этой же причине не рекомендуется вытирать свежеснесенные яйца сухой тряпкой. Грязные яйца мыть водой нельзя. Мытье яиц в воде способствует разрастанию плесени, которая очень быстро проникает под скорлупу, отчего яйцо портится. Моют грязные яйца в слабом растворе хлорной извести. Нерастворившиеся мельчайшие частицы извести проникают в поры скорлупы и тем препятствуют развитию плесени. Для приготовления раствора требуется 5 г хлорной извести на 1 л воды. Раствору дают отстояться, сливают, а потом тряпкой или щеткой моют в нем яйца дочиста. Затем яйца просушивают, а руки сразу же моют чистой водой. Но и этот способ следует применять лишь в крайнем случае. Надо стараться получать чистые яйца.

Зимой куриные яйца можно хранить в прохладном помещении при температуре не ниже 2° холода и не выше 12° тепла. Яйца, предназначенные для вывода цыплят, долго хранить не рекомендуется: они должны быть подложены под наседку не позже чем через четыре-пять дней после того, как снесены. Яйца, отобранные для вывода цыплят, хранят в чистой посуде, прохладном помещении, при температуре 5 -10° тепла. Их укладывают в горизонтальном положении, а через два-три дня перевертывают, чтобы зародыш не присох к скорлупе. Нельзя допускать резкой смены температуры в том месте, где хранятся яйца, воздух там должен быть свежим. Если нужно сохранить яйца дольше трех- четырех недель, их пересыпают сухой золой......

Инфекционный бронхит кур (Bronchitis infectiosa avium) – высококонтагиозная, остро протекающая болезнь, главным образом кур, вызываемая вирусом сем. Coronaviridae (Коронавирус) и сопровождающаяся поражением органов дыхания у цыплят и репродуктивных органов со снижением яйценоскости у кур. Инкубационный период – 2-6 суток. Болезнь протекает остро и поражает до 100% цыплят.  У заболевших цыплят наблюдаются вялость, угнетение, сонливость, одышка, чихание, конъюнктивит, опухание носовых пазух, истощение. Наблюдается высокая смертность. У молодых (старше 30 суток) и половозрелых птиц болезнь протекает легче, часто бессимптомно. Переболевшие птицы несут деформированные по форме яйца с шероховатой и с перетяжками скорлупой. Болезнь продолжается 7-18 дней. При патологоанатомическом исследовании павших птиц наиболее часто изменения обнаруживают в органах дыхания (слизь и гиперемия слизистой оболочки носа, подглазничных синусов, трахеи, серозное или серозно-фибриозное воспаление бронхов и воздухоносных мешков). В верхних дыхательных путях у цыплят наблюдяется прозрачная жидкость. Слизистая оболочка покрасневшая, отечная.

Поражения носовой полости, подглазничных синусов более выражены у цыплят младших возрастов. Легкие наполнены кровью, слизистая оболочка бронхов утолщена, развивается пневмония. В некоторых случая у цыплят поражаются воздухоносные мешки. Стенки их местами утолщается, становится непрозрачной. У кур-несушек изменения обнаруживают только в яйцеводе и яичнике. Яйцевод уменьшается в длине, а яичник — в объеме. Фолликулы яичника плохо развиты. Просвет яйцевода может быть полностью или частично закрыт. В этом случае при нормально развитом яичнике яйца складываются в брюшную полость. У переболевшей птицы образуется иммунитет.....

При правильном кормлении куры несутся круглый год. Рацион для них должен состоять из цельно-чумной смеси, кормов растительного, животного и минерального происхождения. В рационе кур, от которых получают яйца молодняка, обязательно должны быть корма, богатые витаминами и содержащие легкопереваримый полноценный белок. Племенным курам скармливают пророшеннос зерно — источник витамина Е — по 40 г на одну курицу в день. Источником витаминов группы В являются пекарские дрожжи. Их вводят с комбикормом ежедневно в количестве 3-5 г. Можно проводить дрожжевание кормов. Вводят в рацион также рыбий жир в количестве 1 г на голову. В птичнике всегда должны быть минеральные корма. Примерный суточный рацион, рассчитанный на одну голову кур, может быть таким (в г):
— зерно (овес, ячмень и др.) — 50;
— мучная смесь (овсяная, ячменная, отруби пшеничные) - 50;
— сенная мука — 10;
— сочные корма (морковь, брюква, свекла) — 30-50;
— сухие белковые корма животного и растительного происхождения (жмыхи, мясные отходы и др.) — 10-15;
— ракушка — 5;
— костная мука — 2;
— соль — 0,5.

У взрослой птицы ежегодно происходит смена оперения. Линька обычно начинается в конце лета-начале осени, когда сокращается световой день, и сопровождается заметным ослаблением организма. Смена пера происходит в течение 2—4 месяцев.....

Хороших цыплят можно узнать по внешнему виду: они подвижны, крепко стоят на ногах, живот у них подобран, ноги и клюв жёлтого цвета. Средний вес нормального суточного цыплёнка – 36 – 38 г. Слабые цыплята малоподвижны, плохо держатся на ногах, живот у них отвисает, ноги и клюв синевато-белые. У некоторых слабых цыплят кровоточит пуповина. Очень важно, чтобы в помещении, где разместили цыплят, поддерживалась определённая температура, а именно:
Возраст цыплят                    Температура воздуха
(дней)                                           (градусов)
1 – 5                                                 30 – 29
6 – 10                                               28 – 26
11 – 20                                             25 – 23
21 – 30                                             22 – 21
31 – 40                                             21 – 18
При выращивании цыплят целесообразно пользоваться водоналивной грелкой. После 40-дневного возраста цыплята в дополнительном обогреве не нуждаются, температуру помещения с этого времени можно держать на уровне 16-18°.....

Молодок отбирают из молодняка 4—5-месячного возраста (в августе - сентябре). На 10-12 молодок оставляют одного петуха, если имеется в виду сажать наседок. Если же куры будут содержаться только для получения яиц, петухов можно не оставлять, на яйценоскости кур это не отражается, а для хозяйства лучше: неоплодотворенные яйца дольше сохраняются в свежем виде. Осенью хорошо развившиеся молодки весеннего вывода начинают нестись. Самая высокая яйценоскость бывает у кур в первый год. В связи с этим оставлять кур как несушек на продолжительный срок невыгодно. Уже осенью можно определить качество несушки. Хорошие несушки откладывают яйца продолжительное время, поздно начинают линять, линька у них заканчивается быстро. Плохие несушки уже в июне, июле или августе перестают откладывать яйца, линька у них начинается рано, надолго затягивается, перерыв в яйцекладке продолжается три-четыре месяца. Отобрать хороших несушек можно и по оперению. У хороших 4—5-месячных несушек в конце августа - начале сентября оперение матовое, слегка загрязненное, ноги и клюв бледные. Плохие несушки, которые уже перелиняли, имеют блестящее, чистое оперение, ноги и клюв интенсивной окраски. Гребень и сережки у несущихся кур розового или красного цвета, набухшие, на ощупь тёплые.

У молодок, которые не несутся, гребень и сережки сморщенные, бледные, суховатые, на ощупь холодные.....

Спортивные породы

Английские бойцовые: Наиболее распространенная порола бойнопых кур. Отличаются своеобразным экстерьером, крепким телосложением, агрессивностью. Для них характерны широкая в лобной части голова с небольшим одиночным гребнем, отвесно поставленная сильная шея, плотно прилегающее к телу оперение. Ноги длинные, крепкие, лишенные оперения. Яйценоскость составляет 80-100 яиц в год. Обычно кур спользуют в скрещиваниях при создании мясной птицы с целью усиления крепости конституции и улучшения развития грудной мускулатуры. Кулангн: Породу разводят в основном в Узбекистане. По цвету оперения кулангн бывают бурыми, черными и красными. Средняя живая масса кур составляет 3.2 кг, петухов —4,3 кг. Яйценоскость не превышает 90- 100 яиц в год при средней массе яйца 61 г.

Декоративные породы
Кур этого типа разводят из-за оригинальности оперения или особенностей телосложения. Они бывают карликовые, длиннохвостые, бесхвостые, курчавые, с шелковистым оперением и др.
Бентамки: Наиболее распространенная лекоратипная порода, под названием которой объединено множество разновидностей пород карликовых кур. Их принято разделять на две группы. Первая группа — собственно бентамки. Вторая - миниатюрные копии пшенных крупных пород, таких, как кохинхины, лангшаны, и др.....

Куры мясных пород по сравнению с мясояичными имеют более крупные размеры, компактное горизонтально поставленное туловище, флегматичный темперамент. Птица коротконогая, с плотным костяком и рыхлым оперением. Яйценоскость кур невысокая. Инстинкт насиживания развит хорошо. Из мясных пород широко распространены корнуэльские мясные куры (корниш), из которых в основном выращивают цыплят-бройлеров. Более редкими мясными геородами являются лангшан, фовероль, доркинг, кохинхины, брама и др. Охарактеризуем коротко некоторые из этих пород.

Корниш
Порода произошла от английских бойцовых и малайских кур. Несмотря на свои исключительные мясные качества, до 1946 года широкого распространения не имела, так как отличалась низкой яйценоскостью , и небольшой массой яиц, а также плохой выводимостью цыплят и медленной их оперяемостью. В результате отбора по­лучены куры этой породы, яйценоскость которых за год составляет 100—130 яиц массой по 58—60 г. Окраска яичной скорлупы светло-корич­невая. Выводимость составляет 70% от заложенных на инкубацию яиц. Окраска пуха у цыплят белая. Птица тяжелая, спокойная. Живая масса петухов достигает 4,2—4,8 кг, кур —-3—3,6 кг, курочек к 8-недельному возрасту — 1,2—1,4 кг, петушков — 1,4—1,8 кг. Яйцекладку куры начинают в возрасте 180 дней. Инстинкт насиживания проявляется хорошо. Корниши и их гибриды отличаются хорошо развитой мускулатурой на груди и бедрах. Наибольшее распространение имеют следующие кроссы: «Нева-2», «Балтика-4» и «Бройлер-6». Петухов породы корниш используют для скрещивания с курами породы плимутрок при производстве бройлеров.....

Прошлым летом я ездила в Степановку навестить родственников. И вот уже когда мы собрались уезжать, моя маленькая дочка попросила: «Мам, а давай деревенских яичек купим».
- Тетя Вера, обратилась я к своей родственнице. – Вы знаете, кто тут кур держит? На что она ответила.
- Да ты что, мы уж почитай лет десять покупаем яйца и кур в магазине. Корма больно дорогие. Да и хлопотно это. Хотя на соседней улице одна семья, по-моему Ефремовы, держит кур, пойдем сходим, может у них есть яйца на продажу.
И действительно, подойдя к дому, который указала мне тетя Вера, я увидела несколько курочек и красивого петушка, пощипывающих травку. На стук вышла пожилая женщина. Я представилась. И она пригласила меня в дом. Пока хозяйка, которую звали Мария Дмитриевна, складывала яйца, я задала интересующий меня вопрос.
- Как же у вас-то сохранились курочки?

- Раньше мы держали 30 несушек. Они гуляли на воле и приносили нам ежедневно по 12 – 15 яиц. Затрат никаких, а прибыль ощутимая. К зиме кур забивали, а яйца покупали в магазине. Дело в том, что содержать такое количество кур в зимний период не выгодно. Корма съедают много, а несутся мало. Но несколько лет назад прочитал в одном популярном журнале, как можно увеличить яйценоскость кур именно зимой и решила попробовать. Теперь 10 кур у нас несутся почти ежедневно невзирая на время года.